Rakott csirkemellfilé

Először is BÚÉK kedves Olvasók:)

Ezzel a recepttel van tele az internet, gondoltam kipróbálom vasárnapi ebéd gyanánt.
Kellemes meglepetésben volt részem egyrészt, mert könnyű elkészíteni, másrészt nagyon ízletes és jól lehet variálni.

Ez a recept fázisfotókkal készült, annyira jól nézett ki rétegezés közben a husi, hogy nem tudtam ellenállni a fotózás örömének.

Hozzávalók:

• Csirke- vagy pulykamellfilé - szeletelve
• grillcsirke  fűszersó
• annyi szelet erdei sonka, gépsonka, sajt, ahány szelet husit számítunk elkészíteni
• 25 dkg tejföl + 15 dkg reszelt sajt
• mustár a kenéshez - én pluszban kentem minden szeletre egy kevés fűszeres mustárt - jelen esetben kapros ízesítésű édeset, nagyot dobott az ízvilágon, enyhén édeskés lett -  by Lidl :)
• tetszés szerint kápia vagy kaliforniai paprika és lilahagyma

Első lépésként melegítsük elő a sütőt 200 fokra/ légkeveréses.

A csirkehúst szeleteljük tetszőlegesen majd klopfoljuk ki vékony szeletekre, mintha rántani készítenénk elő.

Egy nagy gáztepsit olajozzunk ki vékonyan.
A húst szórjuk meg fűszersóval és kenegessük át egyik felüket mustárral.

A mustáros felükkel fölfelé fektessük az olajozott tepsibe.

Tegyük rá a vékonyra szeletelt zöldségeket.

 Aztán a vékony sonkaszeletkék következnek. Ezt néhány csepp olajjal locsoljuk meg, hogy ne legyen túl száraz.

Következzenek a sonkaszeletek, itt is lényeges, hogy vékony szeletek legyenek.

 Majd a sajtszeletekkel folytatjuk a sort.

25 dkg tejfölt keverjünk el 15 dkg reszelt sajttal és tegyünk bele egy kis mustárt, itt is a kapros édes mustárt dobtam be, amit nagyon jól tettem, mert isteni ízvilágot varázsoltam az asztalra:)

 Minden hússzeletre tegyünk egy bő evőkanállal, majd szépen egyengessük el, hagyjuk, hogy teljesen  befedje a szeleteket.

 Mehetnek a forró sütőbe 35 percig.

Én krumplisalátával kínáltam, de rengeteg körettel passzol, egyébként hidegen is megállja a helyét.

Jó étvágyat:)

Ragacsos, omlós oldalas

A férjem lila káposztát rendelt vasárnapi ebédre, mellé sütöttem ezt a finom, puha, ragacsos, édeskés húsfalatkákat. Már nem sok maradt belőle:)

Hozzávalók:

• 1,5 kg jó húsos oldalas
• 4 db szemes bors
• 3 db babérlevél
• 2 jó gerezd fokhagyma

a mázhoz:

• 5 -6 ek ketchup
• 1 ek szójaszósz
• 1 kk balzsamecet
• 1 ek mustár
• 2 ek méz

A húst a csontnál óvatosan felszeleteljük és egy kuktába vagy nagyobb fazékba beletesszük.
Hozzáadjuk a fűszereket és puhára főzzük. Nekem 25 perc volt kuktában.

Mikor elkészült, szedjük ki egy nagyobb tálba, csöpögtessük jól le és hagyjuk kihűlni.

A mázhoz a hozzávalókat alaposan keverjük el és kapcsoljuk be a légkeveréses/grill fokozatot - ha van - a sütőnknél.
Akinek nincs, az forrósítsa jól fel a sütőjét és figyeljen arra, hogy hamar karamellizálódhat a máz a húson és megéghet. Gyakorta kell forgatni.

Egy nagyobb tepsit kenjünk ki vékonyan vajjal vagy zsírral, a húsokat enyhén sózzuk meg, egyenként mártogassuk bele a mártásba, majd pakoljuk a tepsibe és 230 fokon grillezzük 25-30 percig.

Figyeljünk oda, mert könnyen odaég. Amikor jól megpirult az egyik oldala, akkor forgassuk át és hagyjuk a másik oldalát is jól megpirulni.

Lila káposztával, krumplipürével tálaljuk. De csak úgy magában is finom, friss kenyérrel, kovászos uborkával:)

Jó étvágyat:)

Töltött tök panírban

Ezt a finom ételt anyósomnál kóstoltuk meg, annyira ízlett, gondoltam én is kipróbálom.
Nem nehéz az elkészítése, viszont a sütésnél a láng erősségére nagyon oda kell figyelni, különben kemény marad a tök.

Hozzávalók:

• fél kg darált hús + fűszerek: só, bors, 2 gerezd fokhagyma, pici pirospaprika, 1 tojás, 2 csipet grillfűszer
• 1 nagyobb tök - lehetőleg az átmérője ne legyen nagyobb 10-12 cm-nél
• 12 dkg liszt és 3 tojás a panírhoz 
• olaj a sütéshez

A tököt meghámozzuk és 1 cm-es vastagságú karikákra vágjuk.
Egy nagyobb műanyag tálba tesszük és 2 csipet sóval megszórjuk majd fél órát állni hagyjuk.

A darált húst beízesítjük, összeállítjuk.

A tökökről lecsöpögtetjük a vizet és papírtörlővel átitatjuk.
Megtöltjük a darált hússal őket.

Előveszünk két nagyobb serpenyőt és annyi olajat öntünk bele, amennyi nagyjából ellepi a tökszeleteket.

Jól felforrósítjuk, majd elkezdjük bepanírozni a tököket, előbb lisztbe forgatjuk, majd a felvert tojásba és mehetnek a forró olajba.

Vegyük a lángot minimumra de tényleg, mert különben a panír megbarnul, viszont a tök meg kemény marad.

Néhányszor forgassuk meg a tököket, kell nekik 20-25 perc a teljes puhulásig.

Miután készre sültek, szedjük papírtörlőre, hogy lecsepeghessenek, aztán essünk neki és együk meg  jóízűen, mert nagyon finom:)

Én krumplipürét készítettem mellé, de lehet magában is fogyasztani különféle mártásokkal, pl. remoulade.

Jó étvágyat:)

Sült tőkehalfilé zöldségfelfújttal

Nagyon szeretjük a halat, pláne ha nem kell egyenként kiszedegetni belőle a szálkát.
A gyerekek is szívesen megeszik, gondoltam készítek belőle egy tápláló fogást, mindenki örömére.

A választásom az alaszkai tőkehalfilére esett, mert nem túl intenzív az íze és legalább nem egy posványos, ingoványos tóból merítik ki, mint néhány fajtársait.

Hozzávalók:

a halhoz:

• 1 kg filézett alaszkai tőkehal
• 6 ek finomliszt hozzákeverve két kiskanál pirospaprika
• citromos zöldfűszer keverék  
• só, olaj a sütéshez

a zöldséghez:

• fél kg fagyasztott brokkolis-répás keverék - ebben fehér- és sárgarépa meg brokkoli rózsák voltak lefagyasztva, simán el lehet készíteni házilag is, de én időszűkében voltam
• fél liter tej
• egy púpozott ek liszt
• 5 dkg margarin
• só, csipet  reszelt szerecsendió
• 1 marék rizs - megfőzve

A halakat előző este vegyük ki a fagyasztóból és olvasszuk fel, majd töröljük át szárazra egy papírtörlővel.
Dörzsöljük be a zöldfűszerrel majd tegyük pihenni.

Először a zöldséget készítjük el, mert a halak hamar kisülnek.
Felforraljuk a vizet egy csipet sóval, majd a zöldségeket megfőzzük.
Lecsöpögtetjük és hideg vízzel átöblítjük, így a brokkoli zsenge zöld színe megmarad.

Megfőzzük a rizst is és a két anyagot összevegyítjük. Ízesíthetjük leveskockával vagy delikáttal.

A margarint felolvasztjuk, beletesszük a kanál lisztet, jól elkeverjük és felöntjük a tejjel.
Ízesítjük a csipet sóval és a szerecsendióval, majd besűrítjük, ez a besamel mártás.

Egy jénait kivajazunk, a zöldséges rizst elkeverjük a besamellel, - lehet kicsit több lesz belőle, az egészet ha nem akarjuk, ne tegyük rá -  majd belesimítjuk a tálba és 200 fokon 30 percig sütjük.

A halakat beleforgatjuk paprikás lisztbe és forró olajban 2-3 perc alatt pirosra sütjük mindkét oldalukat.

Lecsepegtetjük és tálba szedjük.

Adhatunk mellé fokhagymás tejfölt vagy mustáros-citromos tejfölt.

Utóbbihoz egy kiskanál mustárt elvegyítünk 3 ek tejföllel, hozzáadunk 1-2 kk porcukrot és citromlével ízesítjük.

Jó étvágyat:)

Gyors tepsis csirke

Ezt a főételt ütöttem össze vasárnap, el is fogyott az utolsó falatig, valójában frissen az igazi és nem kell órákat pepecselni vele a konyhában.

Hozzávalók:

• 1 kg parázsburgonya
• 6 egész csirkecomb
• kevés étolaj vagy olíva
• 1 fej fokhagyma
• sültcsirke fűszersó
• sültkrumpli fűszersó

A csirkecombokat megtisztítjuk a fölös zsiradéktól, de annyi bőrt hagyjunk rajtuk, amennyi lefedi a húst és védi a kiszáradástól.

Tegyünk egy nagyobb tálba 3-4 ek olajat és szórjunk bele 3-4 kk sültcsirke fűszersót. Megbolondíthatjuk egy kiskanál mediterrán fűszersóval is.

Keverjük el a fűszereket az olajjal, majd öntsük bele a lecsepegtetett combokat és alaposan masszírozzuk bele az olajos pácot.

A krumplikat mossuk meg, ha akad közöttük nagyobb, felezzük, majd tegyük lecsöpögtetve egy nagyobb tálkába, szórjuk meg sültkrumpli fűszersóval és locsoljunk rá 3 ek olajat.
Ezeket is szépen összeforgatjuk.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra - ha gázos, 210 ha grillfunkciós -  én azon készítettem - és előhalászunk egy nagy tepsit, amibe előbb a csirkéket tesszük, majd köré a krumplikat.

A fokhagymát héjastól elosztjuk rajtuk majd még meglocsoljuk egy kevés olajjal és mehetnek is a sütőbe, bő 40-45 percre.

Sütés közben a tepsit óvatosan megfogjuk egy konyharuhával és szép lassan összerázogatjuk benne a krumplikat, hogy érje mindenhol az olaj, ettől egyenletesen fognak megpirulni.

Addig elkészíthetjük a káposztasalátát vagy egyéb salátát, ami kísérője lesz ennek a pompás ételnek.

Jó étvágyat:)

Mézes-mustáros csirke lilakáposztával

Nagyon gyors és finom ebéd kerekedik belőle, pikk-pakk bepácoljuk a combokat, bedobjuk a sütőzacskóba és már mehet is a sütőbe, addig elkészül a lila káposzta is, esetleg egy kis krumplipüré, senki nem mondja meg, hogy nem órákat ténferegtünk a konyhába.

Hozzávalók:

1 kg csirkecomb - én alsót és egészet használtam
1 mandarin
2 ek mustár
2 ek méz - én erdei mézet használtam, markáns aromája végett
1 kk fokhagymapor
1 kk őrölt gyömbér
csirke fűszersó

a sütéshez egy nagy tepsi és egy nagy sütőzacskó

a körethez 1 kisebb fej lila káposzta, krumpli

A combokat megmossuk, megtisztítjuk, leszedegetjük a végükről a sárgás hártyát, majd leitatjuk egy nagy papírtörlővel a fölösleges vizet.

Beszórjuk kevés csirke fűszersóval majd előkészítjük a pácot egy kisebb tálkában: a mandarin levét belefacsarjuk, hozzátesszük a mézet, mustárt, fokhagymaport és a gyömbért. Ha valaki frissen szeretné a hozzávalókat, akkor 2 gerezd fokhagymát törjön össze és egy kisebb darabka gyömbért reszeljen le.

Ebbe a pácba forgassuk bele egyenként a combokat, majd készítsünk elő egy nagyobb sütőtepsit, helyezzük bele a sütőzacskót és egymás mellé pakoljuk a húsokat.

A maradék páclevet csorgassuk a húsokra, kössük be a zacskót, tetejét szurkáljuk meg hústűvel, de óvatosan, hogy ne lyuggassuk az alját is ki, mert oda a csodás szaftunk.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, majd közepes sütőállásra toljuk be a csirkecombokat és süssük 40 percig.

Míg a hús készül, gyaluljuk le a káposztát -  én  gépbe dobtam, percek alatt gyalulta le - , majd egy kevés olajat öntünk egy nagyobb kuktába - akinek nincs az vegyen elő egy nagyobb fazekat - belepakoljuk a káposztát, kicsit besózzuk és kevés vizet engedünk az aljára.

A kuktát lezárjuk és a forrástól számítva 20 percig pároljuk. Nincs kavargatás, meg odafigyelés, a maradék időnket a krumplinak szenteljük, amiből pürét készítünk.

A 40 perc leteltével ellenőrizzük a csirkecombokat, ha megpuhultak óvatosan vágjuk szét a fóliát - egyrészt mert égési sérülést okozhat a forró gőz, másrészt mert a hús leve kifolyik - és pirítsuk meg a combok tetejét.

 

Jó étvágyat:)

Sonkába bújtatott csirkemellfilé

Ez a recept nem a sajátom, a Nők Lapja Café-n bukkantam a videóra, nagyon megtetszett, a facebookos Konyhavarázslatok oldalamon közzé is tettem.
Vittem bele egy kis csavart, a bacon helyett falusi parasztsonka szeleteket használtam fel és a mustárt is belevittem a szereplők névsorába.

Hozzávalók:

12 szelet vékonyra klopfolt csirke- vagy pulykamellfilé - én pulykát használtam
12 szelet bacon vagy sonka
10 dkg fokhagymás fűszervaj - Lidl, Aldi lehet kapni jó áron
3 ek mustár
15 dkg reszelt sajt - bármilyen
1 dl tejszín
só, bors


A csirke- vagy pulykamellfilét felszeleteljük és vékonyra kiklopfoljuk.
Megszórjuk kevés só és borssal.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra és elővesszük a muffin sütőt.

A hússzeleteket vékonyan megkenjük mustárral és a puha fűszervajjal, rákanalazunk egy kevés sajtot ízlés szerint, henger alakúra felcsavarjuk és bebugyoláljuk egy-egy szelet sonkával vagy baconnel.

Belehelyezzük a muffin formába, a tetejüket kissé szétlapítjuk, hogy a formát jobban vehesse fel és öntünk egy kevés tejszínt a tekercsek alá.

Ne túl sokat, mert így is ki fog a húslé picit folyni, ajánlott egy nagyobb tepsibe helyezni a muffinsütőt.

 

Betoljuk a sütőbe, közepes sütőállásra és sütjük 45 percig.

Én villanysütőben készítettem, akinek gázas, az kicsit lejjebb viheti a hőfokot és figyeljen oda, hogy ne kapja meg a húst a nagy hő.

Krumplipürével és tejfölös-fokhagymás uborkasalátával fogyaszthatjuk:)

Jó étvágyat!

Csirkés-barackos rizottó

Boldog új évet kívánok Nektek, kedves Olvasók!

Picit lazítottam, nem igazán foglalkoztam a blogommal, de most újult erővel, egyszerre 2 ínycsiklandozó recepttel jelentkezem, érdemes mindkettőt kipróbálni.

Előbb a csirkés-barackos rizottó receptjét osztom meg veletek, ami valójában maradékból készült.

Hozzávalók:

• 3 felső csirkecomb
• 1 doboz konzerv barack
• 25 dkg jázmin vagy basmati rizs
• 1 kis fej lilahagyma
• 1 liter húsleves alaplé - kockából
• olaj
• só, szegfűszeg, fahéj

A csirkecombokat lebőrözzük, majd csíkokra daraboljuk és kevés sóval megszórjuk.
2 ek olajat felhevítünk egy serpenyőben, majd beledobjuk a csirkedarabkákat és megpirítjuk.

Kevés baracklevet öntünk a csirkékre, késhegynyi fahéjjal fűszerezzük, majd lassú tűzön hagyjuk puhulni.

A  hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Kevés olajon megdinszteljük, de ne pirítsuk túl, inkább puha, üveges legyen.
Beleszórjuk a rizst és pirítjuk míg kevés színt nem kap.

Elkészítjük a húsleves alaplevet, amihez hozzáadjuk a maradék baracklevet, majd merőkanálnyit adunk mindig a rizshez és folytonosan kavarjuk. Így nem fog odasülni a rizsünk, de nem is fog ragacsossá válni.

A rizst addig pároljuk, míg majdnem puha lesz, beledobjuk a kockázott barackokat is és azzal hagyjuk még 5 percig rotyogni.

Összekeverjük a hússal, adunk hozzá csipet fahéjat és szegfűszeget és kész is az ínycsiklandó vacsora vagy ebéd:)

Jó étvágyat!

Fasírt muffin formában sütve

Az egyik női magazinban bukkantam rá erre a sütési módra és fölöttébb megörültem neki, hiszen nem terjeng az egész lakásban az olajszag.

Nem nehéz elkészíteni, csupán egy dologra kell nagyon figyelni: a sütő legyen forró, mikor betoljuk a masszát, mert ha nem elég forró, sokáig sülnek a golyócskák és nem kapnak szép piros külsőt.

Hozzávalók 12 darabhoz:

• 1 kg darált lapocka
• 1 egész tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 csipet gyros fűszerkeverék
• 1 tejben áztatott zsömle
• só, bors ízlés szerint
• a fasírtok tetejére egy kis kocka sajt - bármilyen

Az alapanyagokat jól elkeverjük és az előkészített muffin formákba kanalazzuk. Nem kell kibélelni papírkapszlival, mert a hús elég zsíros, nem égnek oda.

A sütőt előmelegítjük 190 fokra, közepes sütőállásra tesszük a masszával töltött formákat és 20 percig sütjük.

Mikor megpirultak kivesszük és körettel tálaljuk.

 

Jó étvágyat:)

Vendég recept 2: Borban párolt pulykamell szederöntettel

A pulykahús kétségkívül egészséges eledelnek számít , elkészítéséhez pedig számtalan ötlet, recept szolgál, csupán fantáziánk szab határt.
Az alábbi recept édes-sós egyvelege különlegessé teszi a pulyka amúgy is fenséges ízét. 

Borban párolt pulykamell szederöntettel

4 személy részére
elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:
fél kiló pulykamell, 4 marék barnarizs, 30 deka szeder (fagyasztott), egy evőkanál étkezési keményítő, egy-két gerezd fokhagyma,  egy pohár fehérbor, só, bors, cukor,  olaj

Elkészítés:
A pulykamellet megmossuk, felszeleteljük, és forró olajban hirtelen kérget sütünk rá, majd egy tányérra kiszedve sózzuk, frissen őrölt borssal megszórjuk.

Ugyanabba az edénybe visszahelyezzük a húsokat  amibe megsütöttük, borral meglocsoljuk és fedő alatt készre pároljuk. Ha közben  elfő róla a bor, pótoljuk.

A barnarizst enyhén sós, fokhagymás vízben megfőzzük.

A szedret  kevés vízben felfőzzük, majd ha langyosra hűlt, pépesítjük, esetleg adhatunk hozzá ízlés szerint kevés cukrot, étkezési keményítővel eldörzsöljük és krémes állagúra főzzük. 

Jó étvágyat kívánok!
Rita

Lasagne

Imádom mert egyszerű, gyors és laktató. Ha nincs kedvem valami megterhelő ételkompozíciót létrehozni, csak beszaladok a boltba húsért és máris készülhet ez az ínycsiklandozó fogás.

Hozzávalók:

a raguhoz:

• 1 kis fej lilahagyma
• kevés olaj
• 1 kg darált lapocka
• friss vagy szárított bazsalikom
• só, bors
• kevés szárított vargánya -  el is hagyható, de isteni aromát kölcsönöz
• 1 üveg paradicsomszósz
• sajt - úgy 20 dkg

a besamelhez:

• 5 dkg vaj
• 4 ek liszt
• fél liter tej
• csipet szerecsendió

1 doboz lasagne tészta

A hagymát felszeletelem, de lehet apró kockára is vágni és kevés olajon megfonnyasztom
Beledobom a darabokra tördelt szárított  vargányát, picit hagyom az olajban puhulni, majd beleteszem a darált lapockát és jól összekavarom. Egy kevés vizet aláöntök és lefedem. néha megkeverem, hogy a csomók eltűnjenek a húsból.

Amikor a hús megpuhult, hozzáöntöm a paradicsomszószt, beletépkedem a friss bazsalikomot -  aki szárítottat használ, az is csak a végén tegye az ételbe, különben elillan a finom aromája -  és néhány percig hagyom, hogy az ízek összeérjenek.

Bekapcsolom közben a sütőt és 200 fokra előmelegítem.

A besamelhez felolvasztom a vajat vagy margarint, beleszórom a lisztet, gyorsan összekeverem - csomós lesz, de a tejjel fellazul -  majd a tejet hozzáöntve kézi habverővel folyamatosan csomómentesre kavarom.

Hagyom felforrni, mint a pudingot, néha kavarok rajta, mert különben lesül.
Kevés szerecsendióval ízesítem.

Egy hóálló tálat kivajazok - 30x 30-as a sajátom - majd beleöntök egy adag besamelt és elegyengetem, hogy minden részébe érjen. Erre teszek egy adag lasagne tésztát úgy, hogy lefedje a besamelemet, mehet rá egy adag ragu, erre reszelek egy kevés sajtot, újból jön egy adag tészta, erre egy adag besamel, ragu, sajt és ezt addig variálom, amíg el nem fogy a hozzávaló.
A legfelső réteg raguval végződik, sajtot szórok rá és fedetlenül mehet a forró sütőbe 40 percre.,

FONTOS!

A kemény lasagne tészta csak akkor fog megpuhulni, ha alatta és fölötte is bőségesen található szósz vagy besamel. Vannak receptek, ahol előfőzik a tésztát, én nem próbáltam abban a formában, ha megfelelően rétegezitek le, akkor baj nem lehet belőle.

Tálalható ketchup-pel, csípős paprikával vagy valamilyen savanyúval, minden formában ízletes.

Jó étvágyat:)

A Nyertes receptje

Tejszínes  grillezett csirke

Hozzávalók:

• 2 evőkanál vaj
• 1 dl fehérbor
• 3 szál sárgarépa
• 1 kisebb zellergumó
• 1 kisebb fej lilahagyma
• 1 kis doboz tejszín
• 2 felső csirkecomb
  
  
  

A csirkecombokat kicsontozzuk, szeleteljük, klopfoljuk, 1 dl fehérborral meglocsoljuk, grillfűszerrel pácoljuk, majd grillsütőn megsütjük.

2 evőkanál vajban, 1 kisebb fej lilahagymát dinsztelünk. A megreszelt sárgarépát és zellergumót, fedő alatt  pároljuk, majd hozzáadjuk a  dinsztelt  lilahagymához  és az egészet locsoljuk a tejszínes öntettel.

Köretként tálaljuk.  

Jó étvágyat!

Rizses lecsó

Igazából azt a lecsót szeretem, amelyik nem tartalmaz rizst vagy krumplit. Nekem ez a két alapélelmiszer olyan nem oda illőnek tűnt egészen tegnap estig, amikor is elkészítettem a férjem kérésére a lecsót rizzsel. Egész jó lett:)

Hozzávalók:

• 3 fej lilahagyma
• kevés olaj
• fél kg tv paprika ( nem tévé:)
• 3 darab kápia paprika
• 3 közepes paradicsom
• 4 tojás
• 5 darab virsli bőr nélkül lehetőleg füstölt vagy füst ízű
• 1 főzőtasakos rizs 

Első lépésben pucoljuk meg a hagymát és vágjuk vékony szeletekre. Keressünk egy nagyobb edényt a konyhaszekrényben, öntsünk alá egy kevés olajat és a hagymát dinszteljük puhára.

A paprikákat mossuk meg, majd az ujjunkkal nyomjuk be a csumájukat és kézzel kanyarítsuk ki .Nagyon könnyen kijön, nem kell késsel vagdosni meg fölöslegesen pepecselni velük. A maradék magokat is szedjük ki a paprikákból.

Vágjuk ketté, majd azokat is felezzük és kezdjük el szeletelni, nem túl vékonyra. Lehetőleg egyforma méretűre vagdossuk, különben nem készülnek meg egyformán.

Tegyük a hagyma közé a paprikákat és jól keverjük össze. Sózzuk esetleg borsozzuk őket és egy kevés vízzel felöntve lefödjük.

A paradicsomokat mossuk meg és egy kisebb edénybe tegyünk vizet, majd forraljuk fel.
A paradicsom tetején ejtsünk egy kereszt alakú bemetszést, majd dobjuk 1-2 percre  a forró vízbe, hogy könnyebben tudjunk megszabadulni a héjától.

Hámozzuk meg őket, kockázzuk fel és amikor már majdnem kész a paprika, akkor tegyük bele a paradicsomokat is, hogy tudjanak a zöldségekkel együtt elkészülni.

Ha valaki több paradicsomot szeretne, számítson arra, hogy savasabb lesz a lecsója, aminek a gyomra nem biztos, hogy köszönetet fog mondani.

 A tojásokat verjük fel kis sóval és a forró zöldségek közé zuttyantsuk bele, majd keverjük amíg elkészülnek.

Közben tegyük oda a rizst főni egy külön edényben, hogy mire elkészül a zöldségünk, tudjuk belekeverni.
A rizst leszűrés után megbolondíthatjuk egy kevés vajjal meg egy kocka ételízesítővel, nem fog rontani az összhatáson.

A virsliket nagyon kevés olajban pirítsuk meg, daraboljuk tetszés szerint és a legvégén adjuk az ételhez.

Jó étvágyat:)

Illatos csirkecombok

Egy jó ebédhez vagy egy könnyű vacsorához ajánlom ezt a remek ételt, ami 20 perc alatt el is készül.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkecomb - én felsőt használtam
• kevés tengeri só
• 1 marék rozmaring

A csirkecombokat pucoljuk meg, a maradék tollakat szedjük le, mert a bőrét is meg fogjuk enni, hiszen ki tud ellenállni a ropogós, illatos csirkebőrnek?

Szórjuk meg a hús mindkét oldalát kevés tengeri sóval, majd bőrükkel lefelé helyezzük őket egy nagyobb serpenyőbe.

Mivel bőröstől készítjük, nincs szükség további hozzáadott zsiradékra, bőven olvad belőle ki annyi, amiben ropogósra sülnek a combok.

Közepes lángon süssük a combokat 10 percig, majd fordítsuk meg és a másik oldalukat is süssük ugyanannyit.

Nagyon fontos!

A csirkecombok tele vannak vízzel, ami a sütés során kifolyik és bizony, spriccelni fog. Én azt csináltam, hogy amikor elkezdődött a sercegés, akkor gyorsan lefedtem egy fedővel őket, majd az átfordításhoz közeledve le is vettem a tűzhelyről, és úgy fordítottam meg.

Ez a művelet csökkentette az égési sérüléseket és még a fal sem szenvedett csorbát.

Mikor a csirkecombok mindkét oldala megsült, kiszedtem őket egy jénaiba, megszórtam a széttépkedett rozmaring ágacskákkal  és máris tálaltam.

Aki szereti, nyomhat rá egy-két gerezd fokhagymát, de szigorúan a legvégén.

Jó étvágyat:)

Ui.  Ha még nem olvastad a legújabb versenyről szóló bejegyzést, akkor katt  az alábbi linkre:

http://konyhavarazslatok.blogspot.hu/2012/07/tadam-leleplezodott-huto-titka.html

Májas rizottó

Most felhördülnek a szakbarbárok, mivel nem valódi rizottó rizsből készült a receptem, de nem foglalkozom ezzel, a lényeg, hogy gyors és finom, nem utolsósorban kiadós.

Hozzávalók:

• 2 darab pulykamáj
• 1 szál újhagyma
• 1 zacskó rizs - én jázmin rizst használtam
• 1 ételízesítő kocka
• 2 evőkanál tejföl
• kevés reszelt sajt 
• csipet majoranna

A májat szabadítsuk meg a hártyáitól és ha esetleg maradt rajta epe - zöldes színű - szedjük le, mert az kölcsönzi a májnak a kesernyés ízt.

Miután megpucoltuk, tegyük egy pohárba és botmixerrel pürésítsük.
Vegyünk elő egy kisebb edényt és öntsünk bele 2 evőkanál olajat. A hagymát dobjuk bele, majd hagyjuk kissé puhulni.

Miután elkészült a hagyma, tegyük a májat az olajos edénybe, öntsünk rá 2 evőkanál vizet és hagyjuk lefedve minimum lángon készülni.

Időnként kevergessük, mert különben odasül.

Mikor elpárolgott a vizünk, pótolhatjuk 2-3 evőkanálnyi mennyiséggel, de ne locsoljuk túl, mert akkor túlságosan leveses lesz a máj, ami nem gusztusos.

Nem kell sok idő a májnak, hogy elkészüljön, 15-20 perc alatt kifehéredik.
Tegyük bele a csipet majorannát, rotyogtassuk még 1 percig, majd kapcsoljuk ki alatta a gázt.
Tegyük bele az ételízesítő kockát és 2-3 evőkanál tejföllel krémesítsük.

Egy másik edénybe tegyünk vizet, majd főzzük meg a zacskó rizst.
Mikor elkészült, csöpögtessük le és vegyítsük össze a májjal.

A végén reszeljünk rá egy kevés sajtot és máris fogyaszthatjuk.
A 21. hónapos kisfiam imádta:)

Jó étvágyat!

Bolognai palacsinta

Tegnap délután már morfondíroztam valami ebédszerűn, ami mára lenne esedékes, aztán beugrott ez az ötlet: palacsinta és bolognai ragu, annyira nem rossz párosítás.

Hozzávalók:

a raguhoz:

• 1/2 kg darált lapocka
• 4 szál újhagyma
• 4 ek olaj
• 1 paradicsom
• 1 marék friss bazsalikom

a palacsintához ( 5 db)

• 1 tojás
• csipet só
• 2 dl szénsavas ásványvíz
• 2 dl tej
• 12 dkg liszt
• 1 ek olaj

a rétegezéshez:

• 1 kis tömlős krémsajt
• kevés reszelt sajt

a tál kikenéséhez némi margarin

A raguval kezdjük: egy lábasban megfonnyasztjuk a hagymát, beledobjuk a darabolt paradicsomot, hozzátesszük a húst, a bazsalikom felét - a másik felét a már kész szószba kevertem -  és kevés sóval puhára pároljuk. Kevés vizet öntsünk alá, hogy legyen kellő nedvessége, különben odaéghet.

Amíg készül a ragu, elkészítjük a palacsintát: a tojást elkeverjük a vízzel, tejjel, kevés olajjal és csipet sóval, majd hozzáadjuk a lisztet és kézi habverővel csomómentesre keverjük.

Én teflon bevonatú serpenyőt használok, abba nem teszek olajat, ezért raktam a tésztába, de aki szükségét érzi, az ne habozzon, egy evőkanálnyit tegyen, abban megsülnek a palacsinták.

Ebből az adagból 5 vastagabb palacsinta lesz, mondjuk függ a serpenyő méretétől is.

A sütőt közben melegítsük elő úgy 180 fokra.

Egy jénai tálat kenjünk ki margarinnal, az oldalát is, majd a palacsintákat egyenként töltsük meg a raguval. Ne tegyünk túl sokat bele, hogy tudjuk felcsavarni, én egy merőkanálnyit tettem, majd szépen lerétegeztem a tálba.

Az első réteg végén nyomtam a tetejükre a krémsajtból, mertem a raguból is bőven rá, majd jött a második rétegezés, hasonlóan az elsőhöz.

A legvégén ráreszeltem némi trappistát és forró sütőbe toltam 20 percig, amíg rá nem olvadt a sajt és nem sültek össze az ízek.

Hát mondanom sem kell, nehezen álltuk meg, hogy ne nyitogassuk a sütő ajtaját:)

Jó étvágyat:)

Töltött csirkecombok

Elvileg nincs akadálya annak, hogy csak alsó combokat töltsünk meg, noha a valódi töltött csirkecomb az egész combra szorítkozik.

Nekem nem volt szükségem irdatlan combokra, mivel 1 napra valót akartam készíteni, ehhez tökéletesen megfeleltek a kisebb, alsók is.
Ha töltött csirkecomb készítésére adjuk a fejünk, figyeljünk vásárlásnál a bőr méretére, lehetőleg fedje be teljesen a husit, mert ha nem elég méretes, nem lesz amit megtöltenünk.

Vegyünk 4 alsó combot, mossuk le, majd a sarkantyúk végén lévő sárgás bőrt távolítsuk el.
Ezt úgy a legkönnyebb meglépni, ha egy kisebb edényben vizet forralunk, majd néhány másodpercig azt a részt beledugjuk a vízbe.

Utána kézzel szépen lefejtjük a combokról.
A csirkecombokat itassuk le egy papírtörlővel és helyezzük egy tányérba őket.
Két pulykamájat szabadítsunk meg a hártyáitól, daraboljuk fel és dobjuk a turmixos edénybe.
Mellé kerül még egy szál újhagyma, az is darabolva, egy evőkanál mustár, egy gerezd fokhagyma, pici só és bors, egy evőkanál olívaolaj, egy egész tojás és egy marék bazsalikom apróra vágva.
Az alapanyagokat pépesítsük a turmixgépünkkel, majd szórjunk bele 2 evőkanál zsemlemorzsát és 40 g reszelt parmezánt.

A parmezán akár el is hagyható, vagy egyéb kemény sajttal pótolható, a lényeg, hogy apróra reszeljük.
Vegyünk elő egy kiskanalat, a csirkék bőrét óvatosan lazítsuk a kezünkkel fel, majd kezdjük el a töltésüket.
Néhány fogvájót kotorjunk elő a szekrényből, jó célt fognak szolgálni, hogy ne buggyanjon ki a töltelék a csirkék bőréből.

Tűzzük meg ott, ahol látjuk, hogy nagy az esély a töltelék megszökésére.
Miután ezzel megvagyunk, helyezzük a csirkecombokat egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, és előmelegített -170 fokos - sütőbe tolva süssük ezen a hőfokon 40 percig.

Én középre helyeztem a tepsit, a vége felé vissza kellett tekernem a hőfokból egy keveset, mert intenzívnek tűnt a hőforrás.
Bármilyen körettel megállja a helyét:)

Jó étvágyat!

Bolognai ragu

Nem tudom, az idősebb korosztály miért tekint közellenségként a bolognai ragura, meg egyáltalán a bolognai spagettire, én úgy vagyok vele, hogy jöhet minden mennyiségben, vevő vagyok rá.

Jobb szeretem magam elkészíteni a szószt, de sajnos vannak napok, amikor az idő rovására megy a szósz-kutyulás, ilyenkor elballagok a boltba és veszek egy üveg finom szószt, amit majd a húsra öntök.

Vegyünk egy fél kg lapockát, amit a hentessel azon helyben daráltassunk le.
Egy kisebb fej lilahagymát kevés olajon dinszteljünk meg, majd amikor már megpuhultak a kis hagymakockák, akkor adjunk hozzá egy gerezd zúzott fokhagymát.

Ezzel csak nagyon rövid ideig pirítsuk a hagymát, mert a fokhagyma hamarabb leég.
2 kisebb sárgarépát pucojunk meg, vágjuk vékony karikára, 1 közepes cukkinit hámozás nélkül karikázzunk fel, ez lehet picit vaskosabb is, 1 karika kaliforniai paprikát kockázzunk fel apróra és 2 szál halványító vagy angol zellert kb 1 cm vastagságra daraboljunk fel.

Ez a zöldségegyveleg fogja képezni a szósz alapját, ami a zellertől isteni illatú és mennyei ízű lesz.
Ne keseredjünk el, ha nincs kéznél angol zeller, jó lesz a hagyományos gumós változat is, akkor pucoljunk meg egy kisebb gumót, vágjuk fel vékony karikára és kockázzuk.
Először a sárgarépát dobjuk bele a hagymás egyvelegbe, meg a kaliforniai paprikát, mivel ezek rostosak és idő kell a puhulásukhoz.

Amikor már kezdenek megfonnyadni a forró hagymás olajon, adjuk hozzá az angol zellert és a húst tegyük az edénybe.
Öntsünk kevés vizet az étel alá és hagyjuk párolódni.
A darált hús hamar elkészül, figyeljük mikor lesz nagyjából puha, akkor adjuk hozzá a cukkinit és azzal is pároljuk egy keveset.

Mikor az alkotóelemek megpuhultak, egy pohárba öntsünk ki egy doboz sűrített paradicsomlevet (úgy 400 ml), tegyünk hozzá kevés cukrot majd löttyintsük bele a ragunkba és lassú tűzön hagyjuk fortyogni.
Sózzuk, borsozzuk, egy kevés liszttel sűríthetjük is, ha netán túl hígnak tűnne a massza, föltétlen tegyünk bele bő egy marék, frissen vágott bazsalikomot.
Kifőzzük a spagetti tésztát, majd rákanalazzuk a ragut és reszelt sajttal díszítjük.

Jó étvágyat:)

Zöldfőzelék rántott szelettel

Sokszor van úgy az ember lánya, hogy elfogy az ebéd és estefelé tudatosul benne a tény, hogy atyaég, mit eszünk holnap?

A fagyasztó hasznos szerkezet, mindig megbújik benne ez-az, amiből hamar finomat lehet kreálni.
Találtam egy kisebb zacskó fagyasztott, vegyes zöldséget, meg két darab csirkemellfilét, amit még anno lefagyasztottam, mert többet vettem a kelletnél.

Gyorsan bedobtam olvasztó programra a csibét, addig a zöldséget felbontottam és egy lábasba tettem. Annyi vizet öntöttem rá, amennyi bőven ellepte és odatettem a tűzhelyre.
A csirkém kiolvadt, leitattam róla a fölösleges nedvességet és felszeleteltem.

Lisztet és 2 tojást készítettem elő, majd ebben a sorrendben szépen bepaníroztam őket. Egy nagyobb serpenyőbe öntöttem egy kevés olajat, amikor felhevült, akkor aranyszínűre sütöttem a húsokat.
Ez idő alatt - kb. 15 perc - elkészült a zöldségem is. Egy kevés olajból és lisztből rántást készítettem, a zöldségem levéből löttyintettem rá, simára kevertem, majd beleöntöttem a főzelékembe és besűrítettem.
Hagytam kicsit rotyogni, szórtam rá ételízesítő kockát a finomabb ízhatás kedvéért, majd a végén kapott két evőkanál tejfölt is.

Még a másfél éves kisfiam is jóízűen evett belőle:)

Jó étvágyat!

Édes-savanyú csirkemell rizzsel

Ha nagyon éhes vagy és nincs kedved sokat sertepertélni a konyhában, de szereted a finom ízeket, akkor ez a recept Neked lett kitalálva.

Vegyél egy üveg édes-savanyú szószt, ananásszal vagy bambusszal.
Szükséged lesz egy fél kg csirkemellfilére is, ha nagyon kényelmes vagy, válaszd a tálcás, előre felcsíkozott változatát, ha kedved van ügyeskedni a konyhában, akkor magad csíkozd fel.

Vedd elő a kuktát - ugye neked is van már?:) én speciel a kisebb fajtát szoktam húsokhoz használni - önts egy kevés olajat az aljába, majd dobd bele a csirkét, keverd jól össze, egy kis sóval ízesítsd, önts rá kevés vizet is és tedd rá a tetejét. Úgy készítsd 20 percig lassú tűzön.

Közben 2 zacskó rizst tégy fel főni, mire elkészül a hús kész lesz a rizs is.
A végén a rizst összevegyíted a hússal és máris fogyaszthatod.
Ha extra szószra vágysz, akkor nagyobb üveggel vásárolj vagy kevesebb rizst tegyél bele.

Jó étvágyat:)