Csokis-málnás muffin

Hiába havazik reggel óta, tudjuk, érezzük, hogy itt van a tavasz!
Előkotortam egy igazi tavaszváró receptet, nagyon fincsi és hamar elfogy:)
De hiszen azért készül, nem?

 

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 3 egész tojás
• 25 dkg margarin
• 25 dkg porcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 ek vaníliaaroma
• 10 dkg baracklekvár vagy ami van otthon, én csipkebogyót tettem bele
• 1 csomag sütőpor
• 8 dkg kakaópor
• 10 dkg étcsoki 
• 25 dkg málna - fagyasztóból, felengedve, lecsöpögtetve

A tojásokat üssük fel egy nagyobb tálba, majd villával habosítsuk. Keverjük hozzá a cukrot, vaníliás cukrot, vaníliaaromát, baracklekvárt és az apróra feltördelt étcsokit.

Szitáljuk át a lisztet és a kakaót, vegyítsük el, szórjuk rá a sütőport és keverjük jól össze.

Egy edényben olvasszuk fel a margarint és hagyjuk kissé hűlni, csak utána öntsük a lisztes keverékhez.

Jól keverjük össze a hozzávalókat. A masszába kerül a legvégén a málna, ezt óvatosan elegyítsük el, mert különben összetörnek a szemek.

A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Vegyük elő a muffin formákat, béleljük ki papírkapszlival és bátran töltsük meg bő háromnegyed részig a masszával.

Tegyük forró sütőbe és hagyjuk sülni 20-25 percig.

Olyan málnaillat fogja körülölelni a konyhát, hogy hihetetlen! Az olvadt, folyós csokibelsőről meg nem is beszélek. Én már oda jutottam, hogy nyitogattam a sütő ajtaját, mikorra készülnek el és azon melegében be is toltam egyet:)

Elvileg 12 db jön ki belőle, de mivel én az első adagot a kapszlik feléig töltöttem, maradt még egy fél adagra való.

Jó étvágyat:)

Házi kenyér

Imádom a frissen sült kenyér illatát! De sajnos, nem minden esetben jutok el a pékségbe, és ha a boltban veszem meg, akkor a friss illata már a múlté.

Több receptet is végigböngésztem, aztán megalkottam a saját receptemet. A végeredményről csak annyit, hogy alig maradt egy vékony szeletke másnapra:)

Én nem használok speciális kenyérlisztet, a hagyományos BL55-el sütök, azaz fehér búzaliszttel.

Ha valakinek nem lenne elég az eredmény, az vásárolhat bioboltokban sikért, abból tegyen egy kiskanállal kb. fél kg liszthez.

Hozzávalók:

• 40 dkg búzaliszt
• 2 kk só
• 3 ek olaj
• 3,5 dl langyos víz
• 1 tasak szárított élesztő -  azért jobb mint a friss, mert nem lesz olyan lufis tőle a tészta, a frisset meghagyom a kalácsnak

Ízesíthetjük szezám-, napraforgó- vagy tökmaggal, hagymával vagy bármivel, ami eszünkbe jut.

Az alapanyagokat beleöntjük a dagasztógépbe és addig dagasztjuk amíg a tészta el nem válik az edény falától, szép selymes nem lesz. Ha valaki igazi késztetést érez a kézi gyúráshoz, az essen neki bátran, mert állítólag a dagasztás révén minden fölös negatív energiától megszabadulhat:))

A dagasztógépből kivesszük a tésztát, egy kevés liszttel megszórt munkalapon átgyúrjuk néhányszor, majd egy nagyobb keverőtálba helyezzük és letakarva egy konyharuhával, meleg helyen 1 órán át kelesztjük.

Miután a duplájára kelt, picit még átgyúrjuk, de óvatosan, hogy ne szakadjanak fel a levegőbuborékok, kenyeret formázunk a tésztából, majd egy sütőpapírral bélelt jénaiba helyezzük, letakarjuk a konyharuhával és 1-1,5 órán át kelesztjük tovább.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, a megkelt tésztát bevagdossuk egy éles késsel két-három helyen, megkenjük bőven langyos vízzel, majd rátesszük a jénai tetejét és 1 órán át sütjük ugyanazon a hőfokon.

Miután megsült, kivesszük a jénaiból egy sütőrácsra és hagyjuk kihűlni.

Valódi házi vaj dukál mellé:)

Jó étvágyat:)

Madártej sült habbal

Nekem  a bajom a madártejjel mindig az volt, hogy a hab néhány óra leforgása alatt összeesett, vagy ha nem csináltam szakszerűen a főzést, akkor szalonnás maradt.

Egy testvér receptben olvastam a sült habról, gondoltam, kipróbálom a madártejnél, gond nem lehet belőle.
És nem is lett. Még 3. nap is kemény maradt a hab, igaz már nagyon a végét járta a lé is meg a hab is:)

Hozzávalók:

2 liter tej
8 egész tojás
32 dkg cukor
kevés citromlé
1 kiskanál vanília esszencia - lehet por is, de jó a vanillincukor is
reszelt étcsoki a hab tetejére

A tojásokat első körben szétválasztjuk: egy tálba beletesszük a tojások sárgáját és hozzákeverjük a vanília esszenciát, majd egy nagyobb tálba beletesszük a fehérjéket és ráfacsarunk 1 kiskanálnyi citromlevet.

A tojások fehérjét 16 dkg cukorral kemény habbá verjük. Előmelegítjük a sütőt, egy nagyobb tepsibe simítjuk, amit előzőleg kibéleltünk sütőpapírral, majd minimumon sütjük 25 percig, amíg a tojáshab teteje színt kap.

Közben a tojások sárgáját a maradék cukorral habosra kavarjuk és félretesszük.

A tejet egy nagyobb fazékba öntjük és lassú tűzön hagyjuk felmelegedni.

Fontos!  Ne hagyjuk főni a tejet, mert összemegy egy idő után vagy összekapja a tojássárgákat, amikor beletesszük!
Tehát a tej lassan forr, amikor már szépen gőzölög, akkor jó.

És most jön a trükk:)

Ahhoz, hogy ne kapja össze a sárgákat, folyamatosan kell szoktatni a tejhez.
Ezt úgy végzem, hogy amikor a tej meleg, akkor egy merőkanálnyit hozzáadok a cukros sárgákhoz és jól elvegyítem.
Várok egy kicsit, a tej még melegebb, akkor már 2 merőkanálnyit keverek hozzá, majd a legvégén még 2 merőkanálnyit.

Végül hozzáöntöm a forró tejhez a tojássárgás-tejes egyveleget és hagyom néhány percig forrni.

Ha betartjátok a sorrendet, soha nem kapódik össze a tojások sárgája!

Szépen kiöntöm nagyobb tálakba, a tojáshabot azon melegében feldarabolom, a tej tetejére helyezem és megszórom reszelt csokival.

Hidegen fogyasszuk, igaz, én nem bírtam addig várni:)
A legfinomabb másnap, az már más kérdés, hogy marad-e belőle:)

Jó étvágyat!

Rizsfelfújt

Gyerekkorom óta nem ettem rizsfelfújtat. A napokban eszembe jutott és gyorsan elkészítettem. A családom nagyon hálás volt érte:)

Hozzávalók:

1 liter tej
2 kisebb zacskó gyorsrizs vagy 30 dkg rizs
1 vaníliás cukor
20 dkg cukor
10 dkg vaj
5 egész tojás
10 dkg mazsola
1 citrom leve és reszelt héja
pici só

A tejet elkeverjük a cukrokkal, sóval és kevés reszelt citromhéjjal -  a maradék héjat félretesszük a tojások sárgájához - és feltesszük forrni.
Amikor már forr, belerakjuk a rizst - akár zacskóval is lehet -  majd puhára főzzük.

Miután megfőtt a rizs, félrehúzzuk az edényt és hagyjuk kihűlni. Amikor már langyos, belekeverjük a 10 dkg vajat, a citromhéjjal elkevert tojások sárgáját.

Közben felverjük a fehérjéket kevés citromlével kemény habbá, óvatosan belekeverjük a rizses masszába és hozzáadjuk a 10 dkg mazsolát.

Egy jénait kivajazunk, belesimítjuk a masszát, majd előmelegített, forró sütőbe toljuk és 30 perc alatt aranybarnára pirítjuk.
Én közepes sütőálláson sütöttem és 10 perc után visszavettem a hőfokból közepesre, mert a túl forró sütőben kiszáradnak a rizsszemek.
Esetleg tehetünk egy fóliát a tetejére, de 10 perccel a megadott idő előtt vegyük le, hogy piruljon meg a teteje.

Gyümölcsszörppel kínáljuk.
Jó étvágyat:)

Mákos guba

Ki ne szeretné ezt a finomságot? Van aki főételként, más desszertként fogyasztja, egy dologban azonban mindenki egyetért: hihetetlenül könnyű elkészíteni és nagyon finom!

Hozzávalók:

• 8 szikkadt kifli
• 1 liter tej
• 1 zacskó vaníliás cukor
• 4 tojás sárgája + fehérje
• 20 dkg darált mák elvegyítve 5 ek cukorral
• 6 ek cukor
• 3 ek cukor a tojásfehérjéhez 

A tejet öntsük egy lábosba, majd lassú tűzön forraljuk fel. Ne főzzük, csak addig melegítsük, amíg elkezd forrni.

Közben a tojássárgákat kavarjuk habosra  6 ek cukorral meg a vaníliacukorral. Löttyintsünk kevés forró tejet a sárgákra, majd kavarjuk el és öntsük a forró tejhez. Rövid ideig kevergessük, hogy az alapanyagok jól vegyüljenek el.

A kifliket 2 ujjnyi vastagságra karikázzuk fel és egy nagyobb jénaiba szórjuk bele a felét.

Locsoljuk meg a tojásos - tejes keverékkel, szórjuk meg bőven cukros mákkal és jöhet rá a következő réteg.

Tegyük előmelegített sütőbe, közepes sütőálláson süssük 10 percig közepes hőfokon.

Közben a fehérjét 3 ek cukorral verjük kemény habbá, majd miután a massza sült 10 percet a sütőben, vegyük ki, kanalazzuk rá a tojáshabot és tegyük vissza még 10 perc erejéig, amíg kezd megbarnulni enyhén a kiflik tetején a tojáshab.

Melegen az igazi:)
Jó étvágyat!

Málnás tiramisu torta

Ezt a tortát valójában bármilyen gyümölccsel el lehet készíteni, nekem kapóra jött, mert volt fagyasztott málnám.
Végtelenül egyszerű és finom.

Hozzávalók:

• 1 nagy marék málna - télen fagyasztott verzió, néhány szemet tegyünk félre díszítésnek
• fél liter habtejszín - aki szereti, használhat növényi habot is
• 2 kisebb zacskó babapiskóta
• 1 doboz mascarpone krém
• 6 ek porcukor + 5 ek porcukor
• 1 ek vaníliaaroma
• 1 vaníliás cukor
• 1 kisebb habfixáló
• 1 kis üveg rumaroma
• 2,5 dl víz
• kakaó a díszítéshez
• 1 kerek tortaforma

A málnát - ha fagyasztott - engedjük fel, szórjunk rá egy kevés cukrot.
A tejszínt verjük habbá, a 6 ek cukrot + a vaníliás cukrot apránként adagoljuk a habhoz, hogy  ne essen vissza. Amikor már keményedik a habunk, szórjuk bele a habfixálót és tegyük félre.

A mascarponehoz hozzávegyítjük az 5 ek porcukrot és simára keverjük. Löttyintsünk bele 1 ek vaníliaaromát és azzal is keverjük egyneművé.

A két masszát óvatosan, egy lyukacsos fakanállal keverjük össze, vegyítsük bele a málnát - előtte csepegtessük le a kiengedett levét - és tegyük a hűtőbe.

A hideg vízbe beleöntjük a kis üveg rumaromát, elkeverjük, majd a babapiskóta mindkét oldalát belemártjuk.
Ne áztassuk el, mert akkor nem lesz gusztusos a végeredmény. A legjobb ha gyorsan egyik-másik oldalát belemártjuk és már szedjük is ki.

Egy kapcsos tortaformába rétegezzük a piskótákat, erre jön egy adag málnás hab, majd beborítjuk egy újabb adag babapiskótával és a maradék habot rákanalazzuk.

Néhány órára mehet a hűtőbe, tálalás előtt megszórjuk kakaóporral.

Jó étvágyat:)

Csokis-mazsolás kalács

Egy másik, igazán remek és ízletes recept következik, szintén a kalácsok hadszinteréről.
Mivel csökkentettem a liszt mennyiségét, formáját tekintve akár sütinek is tálalható.
Egyébként annyira finom, hogy nem áll napokig a dobozban, legalábbis nálunk nem:)

Hozzávalók:

• 1,5 dl tej
• 2 dkg élesztő
• 1 ek cukor
• 2 ek liszt 
• ----------------------------
• 40 dkg liszt
• csipet só
• 6 ek cukor
• 1 vaníliás cukor
• 1 ek vanília aroma
• 1 egész tojás +1 sárgája
• 5 ek tej
• 7 dkg vaj
• ----------------------------
• 5-6 dkg mazsola
• 1 marék darabolt csoki - lehet ét- vagy tejcsoki is
• 1 tojássárga a kenéshez

A tejet meglangyosítjuk, belekeverünk 1 ek cukrot, majd a 2 dkg élesztőt szépen belemorzsoljuk és simára keverjük.
A massza tetejére szórunk 2 ek lisztet, ebbe fog kapaszkodni a kovász. Meleg helyen felfuttatjuk az élesztőt.
Ne tegyük meleg radiátorra vagy meleg sütőbe, mert az élesztőgombák kipurcannak. A legjobb a konyhaszekrény tetejére pakolni és egy tiszta konyharuhával leteríteni.

A lisztet, csipet sót, kétféle cukrot összevegyítjük egy fakanállal, majd egyenként beleütjük a tojásokat, beleöntjük a felfuttatott élesztőt, belelöttyintünk 1 ek vanília aromát és annyi langyos tejet adunk hozzá, amennyitől jól formálható tésztát kapunk.

Mikor ezzel megvagyunk, kezdődhet a dagasztás.
Aki kézzel vállalja be, annak addig kell végezni a műveletet, amíg a tészta jó hólyagos nem lesz.
Én dagasztógépet használtam, 4 perc alatt szépen kidagadt.

Mikor már a tészta hólyagosodik, apránként hozzáadjuk a kis kockákra darabolt vajat és jól beledolgozzuk.
A legvégén megy a masszába az apró darabkákra tördelt csoki - én mikulás formát használtam fel - és a mazsola.

Egy nagyobb kelesztő tálba tesszük a tésztát, letakarjuk és meleg helyen fél órát kelesztjük.
Ezután még egyszer jól átgyúrjuk, kalácsot formázunk belőle és sütőpapírral bélelt kalácsütőbe tesszük, letakarjuk majd még kelesztjük 30-40 percig, míg szépen megkel.

Tetejét 1 tojássárgával lekenjük, 180 fokos sütőben, közepes sütőálláson sütjük 40 percig.

Jó étvágyat:)