2015. január 17., szombat

Sült tőkehalfilé zöldségfelfújttal

Nagyon szeretjük a halat, pláne ha nem kell egyenként kiszedegetni belőle a szálkát.
A gyerekek is szívesen megeszik, gondoltam készítek belőle egy tápláló fogást, mindenki örömére.

A választásom az alaszkai tőkehalfilére esett, mert nem túl intenzív az íze és legalább nem egy posványos, ingoványos tóból merítik ki, mint néhány fajtársait.






Hozzávalók:

a halhoz:


  • 1 kg filézett alaszkai tőkehal
  • 6 ek finomliszt hozzákeverve két kiskanál pirospaprika
  • citromos zöldfűszer keverék  
  • só, olaj a sütéshez

a zöldséghez:

  • fél kg fagyasztott brokkolis-répás keverék - ebben fehér- és sárgarépa meg brokkoli rózsák voltak lefagyasztva, simán el lehet készíteni házilag is, de én időszűkében voltam
  • fél liter tej
  • egy púpozott ek liszt
  • 5 dkg margarin
  • só, csipet  reszelt szerecsendió
  • 1 marék rizs - megfőzve
A halakat előző este vegyük ki a fagyasztóból és olvasszuk fel, majd töröljük át szárazra egy papírtörlővel.
Dörzsöljük be a zöldfűszerrel majd tegyük pihenni.

Először a zöldséget készítjük el, mert a halak hamar kisülnek.
Felforraljuk a vizet egy csipet sóval, majd a zöldségeket megfőzzük.
Lecsöpögtetjük és hideg vízzel átöblítjük, így a brokkoli zsenge zöld színe megmarad.

Megfőzzük a rizst is és a két anyagot összevegyítjük. Ízesíthetjük leveskockával vagy delikáttal.

A margarint felolvasztjuk, beletesszük a kanál lisztet, jól elkeverjük és felöntjük a tejjel.
Ízesítjük a csipet sóval és a szerecsendióval, majd besűrítjük, ez a besamel mártás.

Egy jénait kivajazunk, a zöldséges rizst elkeverjük a besamellel, - lehet kicsit több lesz belőle, az egészet ha nem akarjuk, ne tegyük rá -  majd belesimítjuk a tálba és 200 fokon 30 percig sütjük.

A halakat beleforgatjuk paprikás lisztbe és forró olajban 2-3 perc alatt pirosra sütjük mindkét oldalukat.

Lecsepegtetjük és tálba szedjük.

Adhatunk mellé fokhagymás tejfölt vagy mustáros-citromos tejfölt.

Utóbbihoz egy kiskanál mustárt elvegyítünk 3 ek tejföllel, hozzáadunk 1-2 kk porcukrot és citromlével ízesítjük.

Jó étvágyat:)