Házi kenyér

Imádom a frissen sült kenyér illatát! De sajnos, nem minden esetben jutok el a pékségbe, és ha a boltban veszem meg, akkor a friss illata már a múlté.

Több receptet is végigböngésztem, aztán megalkottam a saját receptemet. A végeredményről csak annyit, hogy alig maradt egy vékony szeletke másnapra:)

Én nem használok speciális kenyérlisztet, a hagyományos BL55-el sütök, azaz fehér búzaliszttel.

Ha valakinek nem lenne elég az eredmény, az vásárolhat bioboltokban sikért, abból tegyen egy kiskanállal kb. fél kg liszthez.

Hozzávalók:

• 40 dkg búzaliszt
• 2 kk só
• 3 ek olaj
• 3,5 dl langyos víz
• 1 tasak szárított élesztő -  azért jobb mint a friss, mert nem lesz olyan lufis tőle a tészta, a frisset meghagyom a kalácsnak

Ízesíthetjük szezám-, napraforgó- vagy tökmaggal, hagymával vagy bármivel, ami eszünkbe jut.

Az alapanyagokat beleöntjük a dagasztógépbe és addig dagasztjuk amíg a tészta el nem válik az edény falától, szép selymes nem lesz. Ha valaki igazi késztetést érez a kézi gyúráshoz, az essen neki bátran, mert állítólag a dagasztás révén minden fölös negatív energiától megszabadulhat:))

A dagasztógépből kivesszük a tésztát, egy kevés liszttel megszórt munkalapon átgyúrjuk néhányszor, majd egy nagyobb keverőtálba helyezzük és letakarva egy konyharuhával, meleg helyen 1 órán át kelesztjük.

Miután a duplájára kelt, picit még átgyúrjuk, de óvatosan, hogy ne szakadjanak fel a levegőbuborékok, kenyeret formázunk a tésztából, majd egy sütőpapírral bélelt jénaiba helyezzük, letakarjuk a konyharuhával és 1-1,5 órán át kelesztjük tovább.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, a megkelt tésztát bevagdossuk egy éles késsel két-három helyen, megkenjük bőven langyos vízzel, majd rátesszük a jénai tetejét és 1 órán át sütjük ugyanazon a hőfokon.

Miután megsült, kivesszük a jénaiból egy sütőrácsra és hagyjuk kihűlni.

Valódi házi vaj dukál mellé:)

Jó étvágyat:)

Madártej sült habbal

Nekem  a bajom a madártejjel mindig az volt, hogy a hab néhány óra leforgása alatt összeesett, vagy ha nem csináltam szakszerűen a főzést, akkor szalonnás maradt.

Egy testvér receptben olvastam a sült habról, gondoltam, kipróbálom a madártejnél, gond nem lehet belőle.
És nem is lett. Még 3. nap is kemény maradt a hab, igaz már nagyon a végét járta a lé is meg a hab is:)

Hozzávalók:

2 liter tej
8 egész tojás
32 dkg cukor
kevés citromlé
1 kiskanál vanília esszencia - lehet por is, de jó a vanillincukor is
reszelt étcsoki a hab tetejére

A tojásokat első körben szétválasztjuk: egy tálba beletesszük a tojások sárgáját és hozzákeverjük a vanília esszenciát, majd egy nagyobb tálba beletesszük a fehérjéket és ráfacsarunk 1 kiskanálnyi citromlevet.

A tojások fehérjét 16 dkg cukorral kemény habbá verjük. Előmelegítjük a sütőt, egy nagyobb tepsibe simítjuk, amit előzőleg kibéleltünk sütőpapírral, majd minimumon sütjük 25 percig, amíg a tojáshab teteje színt kap.

Közben a tojások sárgáját a maradék cukorral habosra kavarjuk és félretesszük.

A tejet egy nagyobb fazékba öntjük és lassú tűzön hagyjuk felmelegedni.

Fontos!  Ne hagyjuk főni a tejet, mert összemegy egy idő után vagy összekapja a tojássárgákat, amikor beletesszük!
Tehát a tej lassan forr, amikor már szépen gőzölög, akkor jó.

És most jön a trükk:)

Ahhoz, hogy ne kapja össze a sárgákat, folyamatosan kell szoktatni a tejhez.
Ezt úgy végzem, hogy amikor a tej meleg, akkor egy merőkanálnyit hozzáadok a cukros sárgákhoz és jól elvegyítem.
Várok egy kicsit, a tej még melegebb, akkor már 2 merőkanálnyit keverek hozzá, majd a legvégén még 2 merőkanálnyit.

Végül hozzáöntöm a forró tejhez a tojássárgás-tejes egyveleget és hagyom néhány percig forrni.

Ha betartjátok a sorrendet, soha nem kapódik össze a tojások sárgája!

Szépen kiöntöm nagyobb tálakba, a tojáshabot azon melegében feldarabolom, a tej tetejére helyezem és megszórom reszelt csokival.

Hidegen fogyasszuk, igaz, én nem bírtam addig várni:)
A legfinomabb másnap, az már más kérdés, hogy marad-e belőle:)

Jó étvágyat!

Rizsfelfújt

Gyerekkorom óta nem ettem rizsfelfújtat. A napokban eszembe jutott és gyorsan elkészítettem. A családom nagyon hálás volt érte:)

Hozzávalók:

1 liter tej
2 kisebb zacskó gyorsrizs vagy 30 dkg rizs
1 vaníliás cukor
20 dkg cukor
10 dkg vaj
5 egész tojás
10 dkg mazsola
1 citrom leve és reszelt héja
pici só

A tejet elkeverjük a cukrokkal, sóval és kevés reszelt citromhéjjal -  a maradék héjat félretesszük a tojások sárgájához - és feltesszük forrni.
Amikor már forr, belerakjuk a rizst - akár zacskóval is lehet -  majd puhára főzzük.

Miután megfőtt a rizs, félrehúzzuk az edényt és hagyjuk kihűlni. Amikor már langyos, belekeverjük a 10 dkg vajat, a citromhéjjal elkevert tojások sárgáját.

Közben felverjük a fehérjéket kevés citromlével kemény habbá, óvatosan belekeverjük a rizses masszába és hozzáadjuk a 10 dkg mazsolát.

Egy jénait kivajazunk, belesimítjuk a masszát, majd előmelegített, forró sütőbe toljuk és 30 perc alatt aranybarnára pirítjuk.
Én közepes sütőálláson sütöttem és 10 perc után visszavettem a hőfokból közepesre, mert a túl forró sütőben kiszáradnak a rizsszemek.
Esetleg tehetünk egy fóliát a tetejére, de 10 perccel a megadott idő előtt vegyük le, hogy piruljon meg a teteje.

Gyümölcsszörppel kínáljuk.
Jó étvágyat:)