Tatin - féle almatorta

A nagyfiam imádja az almás pitét. Mivel eleve megrendelte tőlem, gondoltam a kedvében járok és meglepem valami egyszerű de mégis nagyon finom almás ínyencséggel.
Így született meg a fordított almatorta pitésítve:)

Hozzávalók:

• 1 kg savanykás alma meghámozva, cikkekre vágva
• 32 dkg liszt
• 12 dkg cukor
• 15 dkg margarin
• 1 tojássárga
• 4 ek tejföl
• 1 púpozott kk sütőpor
• csipet só

a karamellhez:

• 25 dkg cukor
• 12 dkg vaj
• kevés fahéj

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Az almákat megmossuk, előkészítjük.

A tészta alapanyagait egy nagyobb tálba beletesszük és jól összedolgozzuk.

Egy hőálló tálat kivajazunk és félretesszük.

A karamellhez előveszünk egy nagyobb serpenyőt, beleöntjük a kimért cukrot és a vajat is hozzáadva feltesszük a tűzhelyre olvadni.

Miután elolvadt a vajunk, beletesszük a darabolt almákat és 20 percig pároljuk.
Néha megkeverjük. Láthatjuk, hogy kezd szép aranybarna színt kapni, a vége felé.
Rászórjuk az őrölt fahéjat, keverünk rajta még egyet és óvatosan beleborítjuk a kivajazott sütőformába.

A tésztát kinyújtjuk, majd beborítjuk vele az almákat. Nem baj, ha kilóg a széle a sütőforma széleinél, hajtogassuk nyugodtan vissza, akár mintákat is csipegethetünk bele, ha kedvünk tartja.
Én ujjal nyomkodtam le a széleket.

A tetejét villával jól megszurkáljuk és bedobjuk a sütőbe 45 percre.

Miután megsült, hagyjuk kihűlni és fordítsuk óvatosan meg.
A legegyszerűbb ha egy nagyobb tepsit fordítunk a sütőformára és egy gyors mozdulattal átfordítjuk.

Én nem szoktam ezzel foglalkozni, úgy szeleteljük és fogyasztjuk.
Nem kerülgetjük sokáig, pár óra leforgása alatt szétszedi a társaság:)

Jó étvágyat:)

New York-i sajttorta

Zoltán névnapra készült ez a remekmű, igazi konyhasiker lett belőle.
Mivel az elkészítése egyszerűbb mint maga a látvány, érdemes nekifogni és kipróbálni.

A receptre itt bukkantam. Természetesen eltértem az eredetitől és megalkottam a saját arányaimat.

Hozzávalók:

a tésztához:

• 25 dkg zabos keksz - vagy bármilyen, épp ami van, de lehet fokozni/ oreo /
• 10 dkg olvasztott vaj

a krémhez:

• 70 dkg krémsajt - én a Lidlben vettem vödröset, 1 kg kiszerelés 700 huf, a legjobb ár a piacon
• 20 dkg porcukor
• fél citrom reszelt héja és leve
• 1 kis doboz tejföl
• 1 kis doboz tejszín - 2,5 dl
• 2 egész tojás
• 3 tojássárga
• 2 ek étkezési keményítő

Még mielőtt nekifognánk a receptnek, pontosítás végett: a krémsajt nem a sós, tömlős változat, hanem az édes, krémes fajta. A legtöbb recept a Philadelphiát ajánlja, régebb csináltam is belőle tortát, de a mai kiszerelés - ár értékben megfizethetetlen és kevés van benne.

Ott van még a mascarpone is, amit én személy szerint sajnáltam beletenni, biztos nagyon finom lesz abból is a torta.

Körbenéztem a boltokban és a lidl-es vödrös krémsajt nyerte el a tetszésem, kiszerelésben is jó és árban is, no meg minőségben is szuper.

Nos, térjünk vissza az elkészítéshez: első lépésben megdaráljuk gépben vagy kézzel összetörjük a kekszet.

A vajat felolvasztjuk egy kisebb lábasban és leöntjük vele a darált kekszet.

Veszünk egy kapcsos tortaformát - ez azért lényeges, hogy a végén ki tudjuk venni a csodás tortánkat belőle épségben - vajazzuk ki az alját és az oldalát, majd az alját béleljük ki sütőpapírral.

Lapogassuk bele a darált kekszet, lehetőleg úgy, hogy a tortaforma oldalára is kerüljön a kekszből.

Nyomkodjuk le egyenletesen és lehetőleg szorosan, hogy stabil alapot kapjunk. Én evőkanállal végeztem a műveletet, de lehet nagyobb pohár aljával is. Tegyük hűtőbe a krém elkészítéséig.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A krém hozzávalóit egy nagyobb keverőtálba tesszük és szépen, óvatosan addig keverjük kézi habverővel, amíg homogénné nem válik a massza.

Ne használjunk elektromos habverőt, mert felhabosítja a krémet és sütéskor megreped.

Mielőtt beletöltenénk a kekszes masszára, a tortaforma alját és oldalát jól burkoljuk be alufóliával, több rétegben is, hogy majd ne jusson víz be a tortába.

Ráöntjük a kekszre a krémet, belehelyezzük egy nagyobb tepsibe, és forró vizet töltünk a tepsibe, annyit, hogy felérjen a tortaforma feléig .

Behelyezzük a sütőbe óvatosan, hogy ne forrázzuk le magunkat és ne boruljon be a sütőbe a krémünk, majd légkeveréses funkción 45 percig sütjük. A gázos sütővel rendelkezők minimumon süssék 60-70 percig.

A torta még enyhén remegni fog ennyi idő után, de amint kihűlt, megszilárdul.

Kihűlés után tegyük egy éjszakára hűtőbe.

Másnap dekorálhatjuk tejszínhabbal, apróra vágott dióval, mogyoróval, pisztáciával.

Jó étvágyat:)

Kávés szelet

Ezt a sütit Anyukám rengetegszer elkészítette gyerekkoromban, a valódi kávét cikóriával helyettesítette, így gyerekként bátran ehettem belőle - és ettem is:)

Hozzávalók:

• 20 dkg vaj
• 2x 20 dkg cukor
• 20 dkg darált dió
• 6 tojás
• 10 dkg liszt
• 2 zacskó vaníliás cukor
• késhegynyi szódapor

krém:

• 15 dkg margarin
• 10 dkg cukor
• 3 ek instant kávé vagy kapucsínó vagy cikóriakávé
• 1 marék apróra vágott dió
• 2 marék pörkölt cukor

A cukrot a vajjal habosra keverjük. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét kevés citromlével kemény habbá verjük.

A cukros vajhoz hozzáadjuk a vaníliát, óvatosan hozzákeverjük a kemény habot, majd apránként beledolgozzuk a lisztet, darált diót és a késhegynyi szódaport.

Egy közepes tepsit kibélelünk sütőpapírral, a masszát belesimítjuk és előmelegített sütőben 180 fokon sütjük kb 20 percig.

A 6 tojássárgát elvegyítjük az újabb 20 dkg cukorral, kemény habot verünk belőle, majd a tészta tetejére simítjuk és lassú tűzön rászárítjuk.

Miután rászáradt a habunk, kivesszük a sütit és hagyjuk kihűlni.

Elkészítjük a krémet: 15 dkg margarint vagy vajat 10 dkg cukorral habosra kavarunk, belekavarunk 3 ek instant kávét és rákenjük a süteményre.


1 marék cukrot megpirítunk, hozzákeverjük óvatosan a marék apróra vágott diót, kiöntjük egy sütőpapírra és hagyjuk, hogy kihűljön.

Az olvadt cukorral óvatosan dolgozzunk, mert balesetveszélyes!!!

Ha kihűlt, mozsárban  apróra törjük és megszórjuk a süti tetejét vele.

Jó étvágyat :)

Tejszínhab lusta asszony módjára

Ne tévesszen meg senkit a cím, azért valamit csak kell csinálni, hogy a folyékony tejszínből hab legyen, viszont ez olyan módja a habverésnek, ami mellett még bőven lehet egyidejűleg mást is csinálni -  feltéve ha a fél kezünk szabad:)))

Ha szeretnénk tejszínhabos kávét inni, de semmi kedvünk elővenni a mixert, keverőedényt vagy egyéb kelléket, akkor csak vegyünk elő egy kisebb befőttes üveget, töltsük bele a 2 dl folyékony és jó hideg tejszínt, csavarjuk az üvegre a tetejét és rázzuk.

A rázás legyen folyamatos, amíg halljuk a lötyögést, addig ne hagyjuk abba, amikor már kezd a tejszín összeállni, egyre tompább hangot ad ki.

Olyankor megállhatunk, csavarjuk le a tetőt és ellenőrizzük az állagot: ha még folyós kicsit, keveset még rázzuk, de ha már nem halljuk a lötyögést, akkor inkább ne, mert fincsi házi vajat kapunk a tejszínhab helyett:)

Ha elértük a kellő minőségű habot, óvatosan keverjünk hozzá 2 ek porcukrot, mindezt tényleg óvatosan elegyítsük, különben visszaeshet a kemény munkánk gyümölcse.

És a végeredmény, ami önmagáért beszél:)