Fasírt muffin formában sütve

Az egyik női magazinban bukkantam rá erre a sütési módra és fölöttébb megörültem neki, hiszen nem terjeng az egész lakásban az olajszag.

Nem nehéz elkészíteni, csupán egy dologra kell nagyon figyelni: a sütő legyen forró, mikor betoljuk a masszát, mert ha nem elég forró, sokáig sülnek a golyócskák és nem kapnak szép piros külsőt.

Hozzávalók 12 darabhoz:

• 1 kg darált lapocka
• 1 egész tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 csipet gyros fűszerkeverék
• 1 tejben áztatott zsömle
• só, bors ízlés szerint
• a fasírtok tetejére egy kis kocka sajt - bármilyen

Az alapanyagokat jól elkeverjük és az előkészített muffin formákba kanalazzuk. Nem kell kibélelni papírkapszlival, mert a hús elég zsíros, nem égnek oda.

A sütőt előmelegítjük 190 fokra, közepes sütőállásra tesszük a masszával töltött formákat és 20 percig sütjük.

Mikor megpirultak kivesszük és körettel tálaljuk.

 

Jó étvágyat:)

Vendég recept 2: Borban párolt pulykamell szederöntettel

A pulykahús kétségkívül egészséges eledelnek számít , elkészítéséhez pedig számtalan ötlet, recept szolgál, csupán fantáziánk szab határt.
Az alábbi recept édes-sós egyvelege különlegessé teszi a pulyka amúgy is fenséges ízét. 

Borban párolt pulykamell szederöntettel

4 személy részére
elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:
fél kiló pulykamell, 4 marék barnarizs, 30 deka szeder (fagyasztott), egy evőkanál étkezési keményítő, egy-két gerezd fokhagyma,  egy pohár fehérbor, só, bors, cukor,  olaj

Elkészítés:
A pulykamellet megmossuk, felszeleteljük, és forró olajban hirtelen kérget sütünk rá, majd egy tányérra kiszedve sózzuk, frissen őrölt borssal megszórjuk.

Ugyanabba az edénybe visszahelyezzük a húsokat  amibe megsütöttük, borral meglocsoljuk és fedő alatt készre pároljuk. Ha közben  elfő róla a bor, pótoljuk.

A barnarizst enyhén sós, fokhagymás vízben megfőzzük.

A szedret  kevés vízben felfőzzük, majd ha langyosra hűlt, pépesítjük, esetleg adhatunk hozzá ízlés szerint kevés cukrot, étkezési keményítővel eldörzsöljük és krémes állagúra főzzük. 

Jó étvágyat kívánok!
Rita

Vendég recept 1. Barbie torta

Kislányom 4 éves szülinapjára Barbie tortát kért. Először is nem vagyok egy cukrász, de gondoltam, megpróbálom neki megsütni én....nos ilyen lett :)

Hozzávalók:

1 db 22 cm-es kapcsos tortaforma

1 db kuglófsütő forma (ennek is 22 cm az átmérője így a kettő találni fog egymásra)

Mindkét formát kivajazzuk, lisztezzük és hűtőbe tesszük.

Előbb a kapcsos formába, utána a kuglófsütőbe megsütjük a piskótákat.

Én a jól bevált piskótámat sütöttem, amely a következő:

                    6 kanál melegvíz

                    6 tojás

                    34 dkg porcukor

                    24 dkg liszt

                    pici sütőpor

A 6 darab tojássárgát porcukorral jól kikeverjük, hozzáadjuk a 6 evőkanál melegvizet, majd a 24 dkg lisztet és a sütőport.Végül a 6 tojás keményre vert habját hozzákeverjük óvatosan. 

Formába öntjük és minimumon 40 percig sütjük.

Közben elkészítjük a krémet.
 Ez egy túrókrém, amely a következőkből áll (ez az adag elég az egész piskótába):

                   6 tojássárga

                   20 dkg cukor

                   2 csomag vaníliás cukor

                   2 csomag vaníliás pudingpor 

                   6 dl tej

                   1 Rama (25 dkg)

                   1 citrom reszelt héja és leve

                   40 dkg tehéntúró

                   1 doboz barackkonzerv a tetejére

A 2 csomag vaníliás pudingporból és a 6 dl tejből sűrű pudingot főzünk és hűlni hagyjuk.

A 6 tojássárgáját a 20 dkg cukorral gőz fölött habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját és levét ( pár percet hagytam csak gőz fölött, inkább csak óvatosságból kavartam gőz fölött a tojás miatt).

A kihűlt pudinghoz hozzáadjuk a Rama-t és robotgéppel kikeverjük, majd hozzáadjuk a szintén kihűlt habosra kavart tojás+cukor+citrom masszát.

 

Legvégül hozzákeverjük a 40 dkg áttört túrót.

 

A kihűlt piskótákat egymásra tesszük, alul a tortaformából kivett piskótát, felül a kuglófformából kivett piskótát, a közepét kivágjuk az alsónak,. majd elvágjuk őket vízszintesen szeletekbe. 

Egy Barbie babáról levesszük a ruhát és folpackba csomagoljuk deréktól lefelé.

A piskótaszeleteket megkenjük a krémmel, a krém tetejére  apróra vágott sárgabarackbefőtt darabkákat szórunk és így az összes lapot végigkenjük, majd beleállítjuk a babát.

A torta oldalát is végigkenjük a krémmel (mivel a túrókrém kicsit darabos, lehet simán porcukorral kikevert Rama-val is végigkenni, én a túrókrémmel kentem körbe).

Legvégül fondanttal vagy marcipánnal  beborítjuk a tortát.

A mellrészt külön megformáljuk, itt már csak a fantázia szab határt.

Hulalaból  felvert habbal vagy tejszínhabbal is be lehet vonni.

Jó sütést és eredményes próbálkozást kívánok!

Ildikó

A Nyertes receptje 2.

Hagymás-cukkinis palacsintabatyu

Hozzávalók 8-10 személyre:

Hagymás-cukkinis töltelék

3 db közepes fej vöröshagyma
1 db póréhagyma
2 csokor medvehagyma

4 gerezd fokhagyma
2 közepesen nagy cukkini

2 csokor petrezselyemzöld
40 dkg bacon
500 ml főzőtejszín

5 evőkanál krémsajt

40 dkg füstölt sajt

fehér bors

szerecsendió

Elkészítés:

Előkészületek: a hagymaféléket és a petrezselymet felvágni/felaprítani, a cukkiniket és a sajtot lereszelni, a bacont felaprítani

Kevés olajon pirítsuk üvegesre a vöröshagymát és a póréhagymát, majd adjuk hozzá a bacon darabkákat és a petrezselyemzöld felét. Ha már kissé megpirultak, akkor adjuk hozzá a cukkinireszeléket és jól forgassuk össze a hagymás-baconos alappal. Ha ezzel elkészültünk, akkor lassan öntsük hozzá a főzőtejszínt és folyamatosan kevergessük. Főzés közben adjuk hozzá a krémsajtot, a reszelt, füstölt sajtot, a medvehagymát, a fokhagymát, a petrezselyemzöld másik felét és a fűszereket. Gyakori kevergetés mellett főzzük, amíg elég sűrű nem lesz a massza, majd hagyjuk egy kicsit kihűlni, mielőtt a palacsintába töltenénk.


Sós palacsinta

500 g liszt
6 db tojás
1 liter tej
4 evőkanál szódavíz

só (2 evőkanál)

olaj a sütéshez

Elkészítés:

Keverjük össze a tojásokat a tejjel és a sóval. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és keverjük addig, míg nem kapunk egy sima, csomómentes folyékony tésztát; végül öntsük bele a szódavizet is. Teflonos serpenyőben, olaj hozzáadásával, megtartva a magas hőfokot süssük ki a palacsinták mindkét oldalát.

Tálalás

A palacsintákat töltsük meg a hagymás-cukkinis masszával a következőképpen:

1. Készítsünk elő fogpiszkálókat (palacsintánként kb. 4-5 darabot).
2. Helyezzünk a palacsinta közepére 1-2 evőkanálnyi masszát, majd óvatosan, hajtogassuk középre/fogjuk össze a palacsinta szélét, mintha "csomagolnánk", batyut készítenénk.
3. Tűzdeljük meg több oldalról a batyunkat fogpiszkálóval, hogy stabilan megmaradjon.

4. Végül, ráadásként, húzzunk a batyunkra vékony, fonott, füstölt sajtot (készen kapható) és díszíthetjük még metélőhagymával.

Jó étvágyat és szép batyukat kívánok:
Farkas Cili

A Nyertes receptje 1.

Spárgára vetett lazac cukkiniladikkal

 

 

 

Hozzávalók (2 személyre)

A halhoz:

2 szelet lazacfilé (= kb. 250 g)
a páchoz: friss petrezselyemzöldje, friss fokhagyma, egy friss citrom felének a leve, tengeri só, fekete bors
a sütéshez: vaj, magkeverék

A körethez:

250 g zöld spárga
1 darab kisebb, formás cukkini
8-10 darab apró újburgonya

A mártáshoz:

250 ml főzőtejszín
40 g natúr sajtkrém
1 csokor friss metélőhagyma
1 csokor friss petrezselyemzöldje
1 friss citrom héja és felének a leve
fehér bors
szerecsendió

Tálaláshoz, díszítéshez: 

 

friss citromhéj, koktélparadicsom, brokkolicsíra 

Elkészítés:

Az előkészületeket kezdjük a lazac pácolásával! Dörzsöljük be a hal minden oldalát tengeri sóval, fekete borssal, friss petrezselyemzölddel és fokhagymával (utóbbi kettőt apróra vágva és hagyjuk is a lazacon), majd csepegtessük rá a fél citrom levét. Hagyjuk így vagy vékony olajrétegben pár órán át (max. 1 napig) a hűtőben.

Az újburgonyát főzzük, anélkül, hogy teljesen puhára főne ("villapróba"), majd - ha szükséges hámozzuk és - petrezselymes vajban forgassuk őket készre.
Amíg fő a burgonya elkészíthetjük a mártást és a köretet. A mártás hozzávalóit összekeverjük, összemelegítjük, félretesszük; a spárgákat miután megfosztottuk fás végüktől, enyhén sós és citromos vízben puhára pároljuk, ügyelve arra, hogy ne főjenek szét (max. 6-8 perc)! 

 

A főző vízből kivéve egyből helyezzük hideg vízzel teli tálba őket, a főző vízbe pedig helyezzük bele a hosszában félbevágott cukkinit és főzzük puhára! A spárgákat a hideg vízből, rövid időn belül helyezzük konyharuhára vagy papírtörlőre tálalásig. A készre főtt cukkinifelek belsejét kaparjuk ki annyira, hogy létrejöjjenek a kis ladikok a burgonyák számára.

Végül serpenyőben, petrezselymes vajban, minden oldalát érintve, magokkal megszórva süssük készre a lazacot!

Tálalás: a tányér egyik felére fektessük a spárgákat, másik felét szórjuk meg reszelt citromhéjjal. A spárgára helyezzük a kész lazacot, a cukkiniladikba ültetett burgonyákat pedig a citromhéjra. A tengerpartot idéző látványt és a könnyű, nyári ízvilágot feldobhatjuk még koktélparadicsommal és brokkolicsírával, nem utolsó sorban a mártással, amely akár melegen, akár langyosan kellemesre mossa a "partot"! :)

"Kellemes nyaralást" és jó étvágyat! :)

Farkas Cili

Ki lett a nyertes?

Kedves Olvasók!

Nagyon szépen köszönöm a sok remek receptet, amiket beküldtetek.
Nehéz dolgom volt, mert csak egy kategóriát állítottam fel, a nyeremény is csak erre az egyre szorítkozott.

Viszont többen küldtetek receptet be, mint ahogy gondoltam - ez egyébként fantasztikus:) -  ezért a következő játékban  3 helyezés lesz, így senki sem fogja magát mellőzve érezni.

Nos, mindenki kíváncsi, hogy ki nyerte meg a játékot:)

  

CILI nevű kedves olvasónk nyerte meg a szülinapi nyereményjátékot, a háromnyelvű szakácskönyvet és egy héten át csak az ő receptjeit olvashatjátok.

Gratulálunk és köszönjük, hogy beneveztél, várunk legközelebb is:)

És nem csak Cilit, hanem mindenkit aki nevezett és azt is, aki még nem.

Kellemes hosszú hétvégét és egy kis vidámságot kívánok nektek, ebben a borongós, őszi időben:)

Annamari