Karácsony

Békés karácsonyi ünnepeket!

Puha linzer

Nálam a Karácsony a konyhában kezdődik és mivel már lassan haladunk felé, úgy éreztem, hogy meg kell lepnem a családom valami igazán karácsonyi sütivel. Így esett a választás erre a finom linzerre.
Mivel nagyon hamar elkészül és el is fogy, érdemes dupla adagot sütni.

 

Hozzávalók (26 párhoz):

• 60 dkg liszt
• 35 dkg hideg vaj vagy margarin
• 20 dkg cukor - lehet porcukor is, az hamarabb elolvad
• 2 tojássárga
• 2 vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 2 tk sütőpor
• baracklekvár a ragasztáshoz - bő egy üveggel

A lisztet a cukorral, vaníliás cukorral, sütőporral és reszelt citromhéjjal jól elkeverjük, majd beleütjük egyenként a tojássárgákat. Ha huzamosabb gyúrás után sem akar a tésztánk összeállni, tehetünk bele 1-2 evőkanál tejfölt.

A tésztát folpackba csomagoljuk és mehet a hűtőbe 50 percre.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tésztát kinyújtjuk  fél cm vastagra és linzerszaggatóval vagy egyéb formával kivágjuk.
Szórjunk alá lisztet és folyamatosan mártogassuk bele a szaggatónkat is, így nem ragad oda egykönnyen a tészta.

Helyezzünk a tepsibe egy sütőpapírt, arra pakoljuk a kiszaggatott linzereket, majd vegyük vissza a hőt közepes erősségűre és süssük 10-15 percig, amíg elkezdenek sárgulni. Ha sokáig sütjük megbarnulnak és kemények lesznek.

Miután elkészültek, szedjük ki egy nagyobb tálba őket, hagyjuk kihűlni, majd keressük meg mindegyik párját és ragasszuk össze baracklekvárral.

A végén szórhatunk rá porcukrot vagy olvaszthatunk fel csokit, azzal dekorálva a sütijeink tetejét.

A ragasztás és a szórás végén a lyukakba még pöttyintsünk egy kevés lekvárt, hogy az üreget töltse ki.

Jó étvágyat:)

Krumplis palacsinta

Sok néven fut ez a mennyei finomság, az elkészítése nem nehéz és isteni illata meg íze van. Én nem tudok neki ellenállni, muszáj megkóstolnom, mialatt a többi sül.

Hozzávalók:

• 5-6 közepes nyers burgonya
• 1 egész tojás
• 8 dkg liszt
• só, bors ízlés szerint - tehetünk bele bármilyen zöld fűszert vagy reszelt sajtot is
• kevés olaj a sütéshez

A krumplikat megmossuk, lehámozzuk a héjukat és nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
Kevés sóval megszórjuk majd állni hagyjuk egy fél órát.

Ez idő alatt kiengedi a keményítős levét, amit kézzel jól kifacsarunk.
A masszába beleütünk egy egész tojást, kevés frissen őrölt borssal meghintjük és rászórjuk a lisztet.
Kézzel vagy fakanállal jól összedolgozzuk.

Egy teflon serpenyőbe olajat öntünk, felforrósítjuk, majd evőkanállal kisebb halmokat szaggatunk bele, minden halom tetejét jól szétnyomjuk, hogy lapos masszát kapjunk.

Így sütjük közepes lángon míg megpirulnak, majd átfordítjuk a másik oldalukra is és azt is pirosra sütjük.

Magában majonézes tormával, vagy puhára főtt, szaftos húsokkal tálaljuk, de salátával is könnyen megállja a helyét.

Jó étvágyat:)

Fasírt muffin formában sütve

Az egyik női magazinban bukkantam rá erre a sütési módra és fölöttébb megörültem neki, hiszen nem terjeng az egész lakásban az olajszag.

Nem nehéz elkészíteni, csupán egy dologra kell nagyon figyelni: a sütő legyen forró, mikor betoljuk a masszát, mert ha nem elég forró, sokáig sülnek a golyócskák és nem kapnak szép piros külsőt.

Hozzávalók 12 darabhoz:

• 1 kg darált lapocka
• 1 egész tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 csipet gyros fűszerkeverék
• 1 tejben áztatott zsömle
• só, bors ízlés szerint
• a fasírtok tetejére egy kis kocka sajt - bármilyen

Az alapanyagokat jól elkeverjük és az előkészített muffin formákba kanalazzuk. Nem kell kibélelni papírkapszlival, mert a hús elég zsíros, nem égnek oda.

A sütőt előmelegítjük 190 fokra, közepes sütőállásra tesszük a masszával töltött formákat és 20 percig sütjük.

Mikor megpirultak kivesszük és körettel tálaljuk.

 

Jó étvágyat:)

Vendég recept 2: Borban párolt pulykamell szederöntettel

A pulykahús kétségkívül egészséges eledelnek számít , elkészítéséhez pedig számtalan ötlet, recept szolgál, csupán fantáziánk szab határt.
Az alábbi recept édes-sós egyvelege különlegessé teszi a pulyka amúgy is fenséges ízét. 

Borban párolt pulykamell szederöntettel

4 személy részére
elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:
fél kiló pulykamell, 4 marék barnarizs, 30 deka szeder (fagyasztott), egy evőkanál étkezési keményítő, egy-két gerezd fokhagyma,  egy pohár fehérbor, só, bors, cukor,  olaj

Elkészítés:
A pulykamellet megmossuk, felszeleteljük, és forró olajban hirtelen kérget sütünk rá, majd egy tányérra kiszedve sózzuk, frissen őrölt borssal megszórjuk.

Ugyanabba az edénybe visszahelyezzük a húsokat  amibe megsütöttük, borral meglocsoljuk és fedő alatt készre pároljuk. Ha közben  elfő róla a bor, pótoljuk.

A barnarizst enyhén sós, fokhagymás vízben megfőzzük.

A szedret  kevés vízben felfőzzük, majd ha langyosra hűlt, pépesítjük, esetleg adhatunk hozzá ízlés szerint kevés cukrot, étkezési keményítővel eldörzsöljük és krémes állagúra főzzük. 

Jó étvágyat kívánok!
Rita

Vendég recept 1. Barbie torta

Kislányom 4 éves szülinapjára Barbie tortát kért. Először is nem vagyok egy cukrász, de gondoltam, megpróbálom neki megsütni én....nos ilyen lett :)

Hozzávalók:

1 db 22 cm-es kapcsos tortaforma

1 db kuglófsütő forma (ennek is 22 cm az átmérője így a kettő találni fog egymásra)

Mindkét formát kivajazzuk, lisztezzük és hűtőbe tesszük.

Előbb a kapcsos formába, utána a kuglófsütőbe megsütjük a piskótákat.

Én a jól bevált piskótámat sütöttem, amely a következő:

                    6 kanál melegvíz

                    6 tojás

                    34 dkg porcukor

                    24 dkg liszt

                    pici sütőpor

A 6 darab tojássárgát porcukorral jól kikeverjük, hozzáadjuk a 6 evőkanál melegvizet, majd a 24 dkg lisztet és a sütőport.Végül a 6 tojás keményre vert habját hozzákeverjük óvatosan. 

Formába öntjük és minimumon 40 percig sütjük.

Közben elkészítjük a krémet.
 Ez egy túrókrém, amely a következőkből áll (ez az adag elég az egész piskótába):

                   6 tojássárga

                   20 dkg cukor

                   2 csomag vaníliás cukor

                   2 csomag vaníliás pudingpor 

                   6 dl tej

                   1 Rama (25 dkg)

                   1 citrom reszelt héja és leve

                   40 dkg tehéntúró

                   1 doboz barackkonzerv a tetejére

A 2 csomag vaníliás pudingporból és a 6 dl tejből sűrű pudingot főzünk és hűlni hagyjuk.

A 6 tojássárgáját a 20 dkg cukorral gőz fölött habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját és levét ( pár percet hagytam csak gőz fölött, inkább csak óvatosságból kavartam gőz fölött a tojás miatt).

A kihűlt pudinghoz hozzáadjuk a Rama-t és robotgéppel kikeverjük, majd hozzáadjuk a szintén kihűlt habosra kavart tojás+cukor+citrom masszát.

 

Legvégül hozzákeverjük a 40 dkg áttört túrót.

 

A kihűlt piskótákat egymásra tesszük, alul a tortaformából kivett piskótát, felül a kuglófformából kivett piskótát, a közepét kivágjuk az alsónak,. majd elvágjuk őket vízszintesen szeletekbe. 

Egy Barbie babáról levesszük a ruhát és folpackba csomagoljuk deréktól lefelé.

A piskótaszeleteket megkenjük a krémmel, a krém tetejére  apróra vágott sárgabarackbefőtt darabkákat szórunk és így az összes lapot végigkenjük, majd beleállítjuk a babát.

A torta oldalát is végigkenjük a krémmel (mivel a túrókrém kicsit darabos, lehet simán porcukorral kikevert Rama-val is végigkenni, én a túrókrémmel kentem körbe).

Legvégül fondanttal vagy marcipánnal  beborítjuk a tortát.

A mellrészt külön megformáljuk, itt már csak a fantázia szab határt.

Hulalaból  felvert habbal vagy tejszínhabbal is be lehet vonni.

Jó sütést és eredményes próbálkozást kívánok!

Ildikó

A Nyertes receptje 2.

Hagymás-cukkinis palacsintabatyu

Hozzávalók 8-10 személyre:

Hagymás-cukkinis töltelék

3 db közepes fej vöröshagyma
1 db póréhagyma
2 csokor medvehagyma

4 gerezd fokhagyma
2 közepesen nagy cukkini

2 csokor petrezselyemzöld
40 dkg bacon
500 ml főzőtejszín

5 evőkanál krémsajt

40 dkg füstölt sajt

fehér bors

szerecsendió

Elkészítés:

Előkészületek: a hagymaféléket és a petrezselymet felvágni/felaprítani, a cukkiniket és a sajtot lereszelni, a bacont felaprítani

Kevés olajon pirítsuk üvegesre a vöröshagymát és a póréhagymát, majd adjuk hozzá a bacon darabkákat és a petrezselyemzöld felét. Ha már kissé megpirultak, akkor adjuk hozzá a cukkinireszeléket és jól forgassuk össze a hagymás-baconos alappal. Ha ezzel elkészültünk, akkor lassan öntsük hozzá a főzőtejszínt és folyamatosan kevergessük. Főzés közben adjuk hozzá a krémsajtot, a reszelt, füstölt sajtot, a medvehagymát, a fokhagymát, a petrezselyemzöld másik felét és a fűszereket. Gyakori kevergetés mellett főzzük, amíg elég sűrű nem lesz a massza, majd hagyjuk egy kicsit kihűlni, mielőtt a palacsintába töltenénk.


Sós palacsinta

500 g liszt
6 db tojás
1 liter tej
4 evőkanál szódavíz

só (2 evőkanál)

olaj a sütéshez

Elkészítés:

Keverjük össze a tojásokat a tejjel és a sóval. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és keverjük addig, míg nem kapunk egy sima, csomómentes folyékony tésztát; végül öntsük bele a szódavizet is. Teflonos serpenyőben, olaj hozzáadásával, megtartva a magas hőfokot süssük ki a palacsinták mindkét oldalát.

Tálalás

A palacsintákat töltsük meg a hagymás-cukkinis masszával a következőképpen:

1. Készítsünk elő fogpiszkálókat (palacsintánként kb. 4-5 darabot).
2. Helyezzünk a palacsinta közepére 1-2 evőkanálnyi masszát, majd óvatosan, hajtogassuk középre/fogjuk össze a palacsinta szélét, mintha "csomagolnánk", batyut készítenénk.
3. Tűzdeljük meg több oldalról a batyunkat fogpiszkálóval, hogy stabilan megmaradjon.

4. Végül, ráadásként, húzzunk a batyunkra vékony, fonott, füstölt sajtot (készen kapható) és díszíthetjük még metélőhagymával.

Jó étvágyat és szép batyukat kívánok:
Farkas Cili

A Nyertes receptje 1.

Spárgára vetett lazac cukkiniladikkal

 

 

 

Hozzávalók (2 személyre)

A halhoz:

2 szelet lazacfilé (= kb. 250 g)
a páchoz: friss petrezselyemzöldje, friss fokhagyma, egy friss citrom felének a leve, tengeri só, fekete bors
a sütéshez: vaj, magkeverék

A körethez:

250 g zöld spárga
1 darab kisebb, formás cukkini
8-10 darab apró újburgonya

A mártáshoz:

250 ml főzőtejszín
40 g natúr sajtkrém
1 csokor friss metélőhagyma
1 csokor friss petrezselyemzöldje
1 friss citrom héja és felének a leve
fehér bors
szerecsendió

Tálaláshoz, díszítéshez: 

 

friss citromhéj, koktélparadicsom, brokkolicsíra 

Elkészítés:

Az előkészületeket kezdjük a lazac pácolásával! Dörzsöljük be a hal minden oldalát tengeri sóval, fekete borssal, friss petrezselyemzölddel és fokhagymával (utóbbi kettőt apróra vágva és hagyjuk is a lazacon), majd csepegtessük rá a fél citrom levét. Hagyjuk így vagy vékony olajrétegben pár órán át (max. 1 napig) a hűtőben.

Az újburgonyát főzzük, anélkül, hogy teljesen puhára főne ("villapróba"), majd - ha szükséges hámozzuk és - petrezselymes vajban forgassuk őket készre.
Amíg fő a burgonya elkészíthetjük a mártást és a köretet. A mártás hozzávalóit összekeverjük, összemelegítjük, félretesszük; a spárgákat miután megfosztottuk fás végüktől, enyhén sós és citromos vízben puhára pároljuk, ügyelve arra, hogy ne főjenek szét (max. 6-8 perc)! 

 

A főző vízből kivéve egyből helyezzük hideg vízzel teli tálba őket, a főző vízbe pedig helyezzük bele a hosszában félbevágott cukkinit és főzzük puhára! A spárgákat a hideg vízből, rövid időn belül helyezzük konyharuhára vagy papírtörlőre tálalásig. A készre főtt cukkinifelek belsejét kaparjuk ki annyira, hogy létrejöjjenek a kis ladikok a burgonyák számára.

Végül serpenyőben, petrezselymes vajban, minden oldalát érintve, magokkal megszórva süssük készre a lazacot!

Tálalás: a tányér egyik felére fektessük a spárgákat, másik felét szórjuk meg reszelt citromhéjjal. A spárgára helyezzük a kész lazacot, a cukkiniladikba ültetett burgonyákat pedig a citromhéjra. A tengerpartot idéző látványt és a könnyű, nyári ízvilágot feldobhatjuk még koktélparadicsommal és brokkolicsírával, nem utolsó sorban a mártással, amely akár melegen, akár langyosan kellemesre mossa a "partot"! :)

"Kellemes nyaralást" és jó étvágyat! :)

Farkas Cili

Ki lett a nyertes?

Kedves Olvasók!

Nagyon szépen köszönöm a sok remek receptet, amiket beküldtetek.
Nehéz dolgom volt, mert csak egy kategóriát állítottam fel, a nyeremény is csak erre az egyre szorítkozott.

Viszont többen küldtetek receptet be, mint ahogy gondoltam - ez egyébként fantasztikus:) -  ezért a következő játékban  3 helyezés lesz, így senki sem fogja magát mellőzve érezni.

Nos, mindenki kíváncsi, hogy ki nyerte meg a játékot:)

  

CILI nevű kedves olvasónk nyerte meg a szülinapi nyereményjátékot, a háromnyelvű szakácskönyvet és egy héten át csak az ő receptjeit olvashatjátok.

Gratulálunk és köszönjük, hogy beneveztél, várunk legközelebb is:)

És nem csak Cilit, hanem mindenkit aki nevezett és azt is, aki még nem.

Kellemes hosszú hétvégét és egy kis vidámságot kívánok nektek, ebben a borongós, őszi időben:)

Annamari

Köszönet

Kedves Követőim:)


Köszönöm Nektek, hogy előbújtatok és figyelemmel kíséritek a honlap fejlődését, forgalmát, bejegyzéseit.

Nagyon jóleső érzés látni, hogy nem pusztán a "Csendnek" írom a bejegyzéseimet, hanem hús-vér embereknek, akik  lassan ugyan, de előbukkantak:)

Remélem, hogy a rendszeres olvasók  nem állnak meg 3 személynél, merik venni a bátorságot és felvállalják magukat, bejelölik a honlapot követendőnek.

Köszönet érte Nektek!

Legyen szép napotok!
Annamari

Újra játék!

Mint azt már a napokban említettem, lesz egy meglepetés a blog szülinapjára: egy újabb játékra invitállak benneteket, kedves Olvasóim:)

És mit kell tenni?
Egyszerű a feladat: küldjétek be a legkedvesebb, általatok készített receptet, fotóval ellátva az alábbi címre:

konyhavarazsblog@gmail.com

Meddig kell beküldeni?
A határidő: 2012. Október 31.

Na jó, és mégis mit nyerek vele, ha beküldöm a kedvenc receptem?
Először is egy hét exkluzivitást a blogon, másodsorban ezt a gyönyörű szakácskönyvet:

 

 Mit tud ez a szakácskönyv?

58 hagyományos, magyar receptet tartalmaz a könyv, igényes fotókkal ellátva, továbbá érdekesség, hogy 3 nyelven van írva: magyar, angol és német. Tehát még az idegen-nyelvi gasztronómiai ismereteket is bővíthetitek vele.

A Szalay könyvkiadó gondozásában jelent meg és a receptek olyan neves személyiségekhez fűződnek, mint: Horváth Ilona, Pelle Józsefné, Tóth Gézáné Mogyorósi Magdolna, Piri István.

Lássuk, mi van a könyvben:

Nos, ízelítőnek ennyi, várom a recepteket, minél többet, hadd lássa az olvasótábor, hogy ki mivel büszkélkedik:)

Elő a fakanalakat, kössétek fel a kötényeket, óra indul:)

Sok sikert!

Boldog szülinapot!

Egy éves a blog!

Tavaly, amikor elkezdtem írni a blogom, több személlyel is beszéltem erről és a legtöbbje azt mondta, hogy az új blogok 90% -a nem éli meg a 3 hetet, vagy mi van akkor, ha ráunnak az emberek arra amit írsz, esetleg nem is érdekli őket igazán...

Nos, a jelen eset is az ellenkezőjét bizonyítja: hála istennek él és virul a blog, sokan jártok be és olvassátok, ami nagy örömömre szolgál, és remélem ez sokáig fog tartani.

Heti rendszerességgel posztolok új bejegyzéseket és remélem, az elkövetkezőkben is tudom tartani magam ehhez a szinthez.

Még egyszer köszönet érte Nektek, Olvasóknak, hogy vagytok és itt vagytok, velem:)

Ui. Holnap föltétlen nézzetek be a blogra, mert jön a meglepetés:)

Meglepetés!

Kedves Olvasók!

Elárulok egy nagy titkot: hamarosan egy éves lesz a blogom és ebből az alkalomból készülök nektek egy meglepetéssel.

Mivel egyelőre még titkos a terv, csak ezt a képet mutathatom meg róla:)

Hamarosan bővebb információval jelentkezem.

Addig is: jó főzőcskézést és kitartást:)

Zakuszka

Na, ez az az étel, ami boltban is kapható, de SOHA nem lesz olyan, mint a házi készítésű. És miért?
Mert a háziban benne van az anyag, a sok munka és a szeretet az étel iránt.
Kezembe vettem a sorsom szombat délelőtt és megfőztem életem első zakuszkáját.
Isteni lett és ezt nem csak én mondom:)

Hozzávalók:

•  4 kg padlizsán 
•  3 kg kápia paprika 
•  fél kg lilahagyma
•  1 liter 100%-os paradicsomlé
•  fél liter napraforgó olaj
•  só, bors, 3-4 babérlevél

A padlizsán és a paprika lesütését tervezzük meg egy másik, előző alkalomra. Mivel nagyon macerás mindkettő sütése, pucolása, legyen egy alkalom csak a padlizsánnak, majd egy másik alkalom csak a paprikának.

Szóval lesütjük a padlizsánt és a paprikákat, megpucoljuk és mehetnek zacskóban a fagyasztóba.
A Nagy Napot megelőző este vegyük ki a fagyasztóból, hagyjuk felengedni a konyhában.

Csepegtessük le a padlizsánt többször, hogy a leve ne keserítse meg az ételt.

Miután felengedtek, vagdossuk apróra a padlizsánt és a paprikát is. Én kerámia késsel végeztem a műveletet, lehet hagyományossal is, sőt le is darálhatjuk, de elvesztik a szép színűket.
Pucoljuk meg a hagymát és azt is apró kockákra vágjuk fel.

 

Készítsünk elő egy nagy fazekat, tegyük bele az olajat és a hagymát, majd dinszteljük meg.

Keverjük néha meg, mert könnyen odakap. Tegyük bele a padlizsánt, paprikát, sót, borsot, babérlevelet és a paradicsomlével engedjük fel.

Most jön a neheze:)

A masszát, hogy ne süljön le és kapjon az étel kesernyés ízt, lassú tűzön  folyamatosan keverjük 2 órán keresztül. (nagy gázrózsa minimuma)

Tehát a két óra a forrástól számolódik, nem leányálom, de nem is lehetetlen.

 Trükkök

Tegyünk az edény alá egy vastag platnit, ami a hő erősségét visszafogja és válasszunk olyan edényt, aminek dupla alja van vagy legalább is jó vastag. Ezek megkönnyítik a munkát, én 2-3 percenként kavartam rajta és pihentem ugyanannyit, szóval érdemes megszívlelni.

Ne tegyünk fedőt az edényre, mert a képződő gőz nem fog tudni kijönni és más állagú lesz a zakuszkánk.

Tökéletesen megfelel erre a célra egy kettéhajtott újságpapír. 

Csak fedjük le a masszát, a fakanalat én benne szoktam hagyni, mellette kijön a fölös gőz.

Miután lejárt a 2 óra, tegyük steril üvegekbe, a csavaros tetejüket kenjük be tartósítószerrel - nátrium-benzoáttal vagy szalícillel  - szorítsuk az üvegre és tegyük száraz dunsztba.

Erre a célra tökéletesen megfelel néhány szőnyegdarab vagy régi kabátok, esetleg plédek.

A lényeg, hogy jól legyenek bebugyolálva az üvegek.

Másnap tegyük őket hűvös helyre és fogyasszuk egészséggel:)

Jó étvágyat:)

Karamell öntet

Ki nem szereti a karamellát? Kezeket jó magasra! És a meleg karamell öntetet?:)
Ez a gyors desszert vagy édesség mindenki szívét felmelegíti, csak sajnos egy valódi kalóriabomba.
Viszont tudjuk legalább mi van benne és nem etetik meg velünk a guargumis szemetet, ami a boltokban tanyázik.

Hozzávalók:

• 12 dkg kristálycukor
• 5 dkg vaj
• 250 ml tejszín 
• csipet só

A cukrot tegyük egy kisebb lábasba és hagyjuk lassú tűznél felolvadni.
Nem kell kevergetni, csak hagyni, hogy felolvadjon.

Mikor már szép aranybarna - vigyázzunk, ne hagyjuk túl barnára pirulni, mert keserű lesz - akkor vegyük le a tűzről és a hideg tejszínnel öntsük fel.
Folyamatosan keverjük egy kézi habverővel, vigyázva arra, hogy puffog és komoly égési sérüléseket szerezhetünk, ha nem figyelünk oda.

Tegyük vissza a tűzhelyre, rakjuk bele a kockára darabolt vajat és keverjük jól el a masszában.
Folyamatos keverés mellett hagyjuk felforrni.

Vegyük le a tűzről és öntsük kisebb kancsóba vagy tálkába.
Magában is megállja a helyét, én palacsintára öntöttem, de lehet különféle gyümölcsök kísérője is.

Ez a massza folyékony, ahogy hűl folyamatosan sűrűsödik.. Nálunk ez a stádium elérhetetlen:)
Ha masszív karamell öntetet szeretnétek, adjatok hozzá több cukrot, úgy 20-25 dkg.

Jó étvágyat:)

Macsó muffin

Ez a név akkor ugrott be, amikor elképzeltem, milyen muffinnal rukkolok elő és szóba jött a kakaós massza. Mert ez a muffin olyan macsós, szexi, pimasz és nem utolsósorban finom!

 

Hozzávalók:

• 2 egész tojás
• 18 dkg cukor
• 1 vaníliacukor
• 6 ek olaj
• 1 kk citromlé
• 1 kk rumaroma
• 1 marék mazsola langyos vízben áztatva
• 18 dkg liszt
• 4 dkg kakaópor
• 5 ek langyos tej
• fél csomag sütőpor

A töltelékhez:

• 200 ml tejszín -  én Presidentet használtam, ami 32 % zsírtartalommal rendelkezik, ehhez nem kellett fixáló, egyéb tejszínhez nem árt egy kis csomaggal venni. Ha magasabb habot szeretnél, akkor ajánlom a fél literes kiszerelést

• 2 ek porcukor
• színes csokireszelék

A tojásokat szétválasztjuk két tálban: az egyikbe mennek a sárgák a másikba a fehérjék.
A tojássárgát a cukorral és a vaníliás cukorral habosra  keverjük, majd hozzáadjuk a rumaromát.

Kimérünk 6 evőkanál olajat, majd kanalanként belekeverjük a tojássárgás masszába és jól eldolgozzuk.
A lisztet elvegyítjük a sütőporral és azt is hozzáadjuk. Ha túl kemény lenne, lazítsuk tejjel.

A kakaóport átszitáljuk, hogy ne legyen csomós, a mazsolát lecsepegtetjük és hozzáadjuk a többi anyaghoz.

A tojásfehérjét kevés citromlével kemény habbá verjük, majd laza mozdulattal óvatosan elvegyítjük a kakaós tésztában.
Jól átforgatjuk, hogy minden anyag homogén legyen,

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A formát kibéleljük papírkapszlival, beletesszük a nyers tésztát - úgy félig töltve -  és mehet a sütőbe 20 percre.

Miután megsült, kihűtjük.
A tejszínt kemény habbá verjük, közben apránként hozzáadjuk a 2 ek porcukrot. Ha valaki édesebben szereti, növelheti a cukormennyiséget.

És most jön a töltés:

A kihűlt muffin tetejét kanállal körbevágjuk úgy, hogy maradjon 1-2  mm-es karima.

A muffin teteje alá nyúlunk óvatosan és leemeljük a sütiről. Ha vastagabb lett a tető, bátran csipegessünk le belőle és nyomjuk vissza a masszába. Kicsit nyomkodjuk meg a massza törzsét, hogy legyen hely a tejszínhabnak.

Ezután tegyük a tejszínt nyomózsákba és töltsük meg vele az üreget.

Szórjunk rá színes csokireszeléket, majd ferdén tegyük vissza a kalapokat.

És kész:) Jó étvágyat!

Lasagne

Imádom mert egyszerű, gyors és laktató. Ha nincs kedvem valami megterhelő ételkompozíciót létrehozni, csak beszaladok a boltba húsért és máris készülhet ez az ínycsiklandozó fogás.

Hozzávalók:

a raguhoz:

• 1 kis fej lilahagyma
• kevés olaj
• 1 kg darált lapocka
• friss vagy szárított bazsalikom
• só, bors
• kevés szárított vargánya -  el is hagyható, de isteni aromát kölcsönöz
• 1 üveg paradicsomszósz
• sajt - úgy 20 dkg

a besamelhez:

• 5 dkg vaj
• 4 ek liszt
• fél liter tej
• csipet szerecsendió

1 doboz lasagne tészta

A hagymát felszeletelem, de lehet apró kockára is vágni és kevés olajon megfonnyasztom
Beledobom a darabokra tördelt szárított  vargányát, picit hagyom az olajban puhulni, majd beleteszem a darált lapockát és jól összekavarom. Egy kevés vizet aláöntök és lefedem. néha megkeverem, hogy a csomók eltűnjenek a húsból.

Amikor a hús megpuhult, hozzáöntöm a paradicsomszószt, beletépkedem a friss bazsalikomot -  aki szárítottat használ, az is csak a végén tegye az ételbe, különben elillan a finom aromája -  és néhány percig hagyom, hogy az ízek összeérjenek.

Bekapcsolom közben a sütőt és 200 fokra előmelegítem.

A besamelhez felolvasztom a vajat vagy margarint, beleszórom a lisztet, gyorsan összekeverem - csomós lesz, de a tejjel fellazul -  majd a tejet hozzáöntve kézi habverővel folyamatosan csomómentesre kavarom.

Hagyom felforrni, mint a pudingot, néha kavarok rajta, mert különben lesül.
Kevés szerecsendióval ízesítem.

Egy hóálló tálat kivajazok - 30x 30-as a sajátom - majd beleöntök egy adag besamelt és elegyengetem, hogy minden részébe érjen. Erre teszek egy adag lasagne tésztát úgy, hogy lefedje a besamelemet, mehet rá egy adag ragu, erre reszelek egy kevés sajtot, újból jön egy adag tészta, erre egy adag besamel, ragu, sajt és ezt addig variálom, amíg el nem fogy a hozzávaló.
A legfelső réteg raguval végződik, sajtot szórok rá és fedetlenül mehet a forró sütőbe 40 percre.,

FONTOS!

A kemény lasagne tészta csak akkor fog megpuhulni, ha alatta és fölötte is bőségesen található szósz vagy besamel. Vannak receptek, ahol előfőzik a tésztát, én nem próbáltam abban a formában, ha megfelelően rétegezitek le, akkor baj nem lehet belőle.

Tálalható ketchup-pel, csípős paprikával vagy valamilyen savanyúval, minden formában ízletes.

Jó étvágyat:)

Sült paprika

Igazi ínyencség, Erdélyben mindenki ismeri, hiszen a Balkánról származik és régóta bekerült az erdélyi konyha repertoárjába, Magyarországon is kapható üveges változatban, de aranyárban adják.
Pedig nagyon egyszerű az elkészítése, most itt a szezonja is a kápia paprikának, úgyhogy tessék venni és eltenni télire a fagyasztóba.

 

Hozzávalók:

3 kg kápia paprika

3-4 csipet só

alufólia

A paprikákat lehetőleg úgy válogassuk, hogy szép nagyok és húsosak legyenek, hadd maradjon a sütés után is valami belőlük.

Mossuk meg őket, szárazoljuk jól le, majd egy tepsibe fektessük sütőpapír-ágyra.

A sütőt melegítsük elő 200 fokra, majd vegyük vissza majdnem minimumra.

A tepsit toljuk a sütőbe, húzzunk rá alufóliát és hagyjuk szépen készülni.

Negyed óra múlva vegyük ki a tepsit a sütőből és forgassuk meg a paprikákat, majd tegyük vissza.

Láthatjuk, hogy feketednek azon a helyen, ahol már elkészültek.

Mikor már minden oldala jól átsült - mindez kb. 40 percet vesz igénybe és 2 részben süthető meg ez az adag - szedjük ki egy nagyobb hőálló tálba és rétegenként szórjunk rá sót, hogy majd lazítsa fel a héjukat.

Fedjük le az edényt egy fedővel vagy egy darab alufóliával és hagyjuk a paprikákat kihűlni.

Amikor már enyhén langyosak a paprikák, akkor szépen a héjuktól megszabadítjuk és zacskókba tesszük, majd mehetnek a fagyasztóba.

Tálaláskor készítsünk ecetes-cukrot levet, amit ráöntünk és fogyaszjuk.

Fagyasztóban nagyon jól tárolható.

Az adagok legyenek kisebbek, persze függ a család létszámától is, mert ha egyszer felolvadtak, már nem szabad visszafagyasztani őket.

Jó étvágyat:)

Tortilla (ejtsd: tortijja)

A tortilla a mexikóiak alapeledele, kis lepénykék, amiket jól meglehet tölteni mindenféle húsos, zöldséges finomsággal, de ha feldaraboljuk, akkor mártogatós alapként is funkcionál.

Én egy könnyed, salátás, csirkehúsos változatot mutatok be nektek, ami ízletes és nagyon hamar elkészül.

Hozzávalók:

• 4 tortilla lap 
• 1 csirkemellfilé 
• 3 szál újhagyma
• 5 ek olaj
• gyros fűszerkeverék
• 1 fej jégsaláta
• 2 natúr joghurt
• 1 tasak Ezersziget salátaöntet por
• 1 ek szárított paradicsom- ez el is hagyható, bővebben találsz infókat róla itt
• 1 marék szőlő
• 1 marék reszelt félkemény sajt

A csirkemellet felcsíkozzuk és megszórjuk bőven a gyros fűszerrel.  A tálat lefóliázzuk és egy órára megy a hűtőbe pácolódni.

Addig a salátát megmossuk, lecsöpögtetjük róla a vizet és apróra vagdossuk.

A joghurtokat egy nagyobb pohárba vagy edénybe borítjuk és csomómentesre keverjük benne a salátaöntet port.

A szőlőt megmossuk és ha nagyok a szemek akkor felezzük.

A csirkéket egy nagyobb serpenyőben, kevés olajon, fedő nélkül megpirítjuk - ez kb. 20 perc - és amikor már majdnem megvannak, hozzádobjuk a darabolt hagymát meg az apróra vágott aszalt paradicsomokat.  Még néhány percig kevergetjük, hogy a hagyma is puhuljon meg.

A sajtot lereszeljük és megszórjuk vele a salátánkat, amibe előzőleg beleöntjük a joghurtos salátaöntetet.

Elővesszük a tortilla lapokat és a gázrózsára dobjuk néhány másodpercig, amíg elkezd kunkorodni a szélük, akkor gyorsan átmelegítjük a másik oldalát is és mehet bele a töltelék: egy adag husi, rá egy adag joghurtos saláta majd a tetejére újból néhány csík csirke.

A lépéseket fotóval rögzítettem, hogy egyszerűbb legyen az elkészítése:

1. A tortilla tekercset megmelegítjük és ráhelyezzük a vegyes tölteléket.

2. A tekercs alját kissé behajtjuk.

3. Ráhajtjuk a tekercs mindkét oldalát és kissé megnyomkodjuk, hogy álljon szorosan - nem fog:))

4. És  kész a tortilla tekercsünk. Lehetőleg hajtogatásunk alul kerüljön a tálalásnál, hogy ne bomoljon ki és szotyogjon ki belőle a töltelék.

Jó étvágyat:)

Aszalt paradicsom

Ez a hét ideális a paradicsom aszalására: ha Ti is szeretnétek  fincsi paradicsomot eltenni, itt az idő, ne késlekedjetek!

Hozzávalók:

• 1 kg érett paradicsom
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 2-2,5 dl napraforgó olaj

Soha nem tettem el aszalt paradicsomot, viszont már vásároltam a boltban, de arany árban mérik, így nem vettem túl gyakran.

Mély, intenzív íze rengeteg felhasználási módot kimerít: levesek, pizzák, tészták, kenyér, pogácsa, saláták és még sorolhatnám.

Én nem bírtam megállni és úgy megszárítva is csipegettem belőle, tényleg nagyon finom.

A hűtőben megmaradt egy kg vegyes paradicsom, volt köztük lucullus fajta meg koktél és akadt sárga színű is. A lényeg, hogy mindegyik érett, zamatos volt.

Mivel bőven akadt utánpótlás, arra gondoltam, hogy nemes helyet biztosítok a kissé túlérett példányoknak: megaszalom és elteszem őket hidegebb időkre.

Kibéleltem két tepsit sütőpapírral, a paradicsomokat megmostam, szárazoltam és vékony szeletekre vágtam.

Lefektettem egymás mellé a tepsibe, majd kitettem a teraszra a tűző napsütésbe.

Két napig voltak kint, azalatt csontszárazra aszalódtak. ( éjszakára behoztam )

Van aki megsózza a paradicsomokat  miután felkarikázta, hogy a nedvesség hamarabb elpárologjon és tartósítás céljából sem utolsó, én nem sóztam, csak természetes módon aszaltam.

Egy kisebb üveget kiforraltam, szárazra töröltem és beletömködtem a paradicsom szeletkéket, tettem 1-2 gerezd fokhagymát is közé.

A napraforgó olajat megmelegítettem - nem forraltam - és a paradicsomokra szépen rácsorgattam, aztán lezártam a tetőfedővel.

Hagytam kihűlni a konyhapulton, majd bekerült a hűtő alsó, leghidegebb részébe.

Mivel nincs benne semmi tartósítószer, nem tudom meddig bírják a paradicsomok, remélem néhány hétig igen, aztán gyorsan elhasználom őket.

Jó étvágyat:)

Áfonyás (halloween) muffin

Hát, a látvány láttán kicsit hezitáltam, hogy elétek tárjam vagy sem ezt a finom, de látványában annál lelombozóbb muffint, de úgy voltam vele, hogy miért is ne, hiszen erről is szólnak a gasztro blogok, továbbá bizonyíték, hogy néha elhagynak a szárnyaim:)

Jó hír, hogy ezt a muffint melegen ajánlom gyerekeknek Halloween-re, biztos siker, látványában mindenképp:)))

 

Hozzávalók:

• 20 dkg vaj vagy margarin
• 20 dkg liszt
• 2 tojás
• 2 tk sütőpor
• csipet só
• 2 tk vaníliaaroma
• 2 ek fekete áfonyalekvár
• 3 ek tej
• 1 tk vaníliáscukor
• 15 dkg cukor
• késhegynyi szegfűszeg 

A tojásokat megmossuk és egy nagyobb tálban egyenként felütjük.

A kétféle cukrot a tojásokkal habosra keverjük kézi habverő segítségével.

Hozzáadjuk a csipet sót, az olvasztott zsiradékot, aromát, szegfűszeget és jól elkeverjük.

A lisztet a sütőporral egy papírtörlőn elkeverjük és a masszához adjuk, majd 3 evőkanál tejjel fellazítva csomómentesre keverjük.

A masszát kettéosztjuk két edényben: az egyikbe belekeverjük a 2 evőkanál áfonyalekvárt - lehet többet is tenni, de akkor lesz igazán mutatós, ha friss bogyókat keverünk bele -  a másik massza világos marad.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra és elkezdjük a paprírkapszlikkal bélelt muffinformákat megtölteni: alul kerül egy réteg áfonyás massza, rá egy világos és a tetejére szintén áfonyás megy.

Kb. 20 percig sütjük őket közepes hőfokon, 12 darab lesz belőle.

Jó étvágyat:)

A Nyertes öröme

Most olvastam el Iza honlapján az utolsó bejegyzést, gondoltam, megosztom veletek is az Ő örömét és fotóit.

Kattintsatok az alábbi linkre és nézzétek meg Ti is:

http://septemberincluj.blogspot.hu/2012/08/gasztro-nap.html

A Nyertes receptje

Tejszínes  grillezett csirke

Hozzávalók:

• 2 evőkanál vaj
• 1 dl fehérbor
• 3 szál sárgarépa
• 1 kisebb zellergumó
• 1 kisebb fej lilahagyma
• 1 kis doboz tejszín
• 2 felső csirkecomb
  
  
  

A csirkecombokat kicsontozzuk, szeleteljük, klopfoljuk, 1 dl fehérborral meglocsoljuk, grillfűszerrel pácoljuk, majd grillsütőn megsütjük.

2 evőkanál vajban, 1 kisebb fej lilahagymát dinsztelünk. A megreszelt sárgarépát és zellergumót, fedő alatt  pároljuk, majd hozzáadjuk a  dinsztelt  lilahagymához  és az egészet locsoljuk a tejszínes öntettel.

Köretként tálaljuk.  

Jó étvágyat!

A Nyertes

Kedves Olvasóim, Konyhatündérek!

Tegnap megtörtént a sorsolás az előző játék nyertesével és Fortuna kegyeltje Izabella lett a remek receptjével.

Gratulálunk Neki, köszönjük, hogy vette a fáradtságot és elkészítette a leírtak alapján a receptet és beküldte nekünk.

Továbbá köszönjük azoknak is, akik beküldték a recepteket de nem nyertek, nekik üzenjük, hogy lesz még játék hamarosan, ne csüggedjenek.

A Nyertes meglepetés ajándéka egy olyan könyv, amely a gasztro blogokról ír és azokról, akik ezeket a blogokat vezetik, továbbá 15 remek recept elkészítéséhez ajánlanak fel segítséget.

Remélem Iza, örülsz neki:)

Rizses lecsó

Igazából azt a lecsót szeretem, amelyik nem tartalmaz rizst vagy krumplit. Nekem ez a két alapélelmiszer olyan nem oda illőnek tűnt egészen tegnap estig, amikor is elkészítettem a férjem kérésére a lecsót rizzsel. Egész jó lett:)

Hozzávalók:

• 3 fej lilahagyma
• kevés olaj
• fél kg tv paprika ( nem tévé:)
• 3 darab kápia paprika
• 3 közepes paradicsom
• 4 tojás
• 5 darab virsli bőr nélkül lehetőleg füstölt vagy füst ízű
• 1 főzőtasakos rizs 

Első lépésben pucoljuk meg a hagymát és vágjuk vékony szeletekre. Keressünk egy nagyobb edényt a konyhaszekrényben, öntsünk alá egy kevés olajat és a hagymát dinszteljük puhára.

A paprikákat mossuk meg, majd az ujjunkkal nyomjuk be a csumájukat és kézzel kanyarítsuk ki .Nagyon könnyen kijön, nem kell késsel vagdosni meg fölöslegesen pepecselni velük. A maradék magokat is szedjük ki a paprikákból.

Vágjuk ketté, majd azokat is felezzük és kezdjük el szeletelni, nem túl vékonyra. Lehetőleg egyforma méretűre vagdossuk, különben nem készülnek meg egyformán.

Tegyük a hagyma közé a paprikákat és jól keverjük össze. Sózzuk esetleg borsozzuk őket és egy kevés vízzel felöntve lefödjük.

A paradicsomokat mossuk meg és egy kisebb edénybe tegyünk vizet, majd forraljuk fel.
A paradicsom tetején ejtsünk egy kereszt alakú bemetszést, majd dobjuk 1-2 percre  a forró vízbe, hogy könnyebben tudjunk megszabadulni a héjától.

Hámozzuk meg őket, kockázzuk fel és amikor már majdnem kész a paprika, akkor tegyük bele a paradicsomokat is, hogy tudjanak a zöldségekkel együtt elkészülni.

Ha valaki több paradicsomot szeretne, számítson arra, hogy savasabb lesz a lecsója, aminek a gyomra nem biztos, hogy köszönetet fog mondani.

 A tojásokat verjük fel kis sóval és a forró zöldségek közé zuttyantsuk bele, majd keverjük amíg elkészülnek.

Közben tegyük oda a rizst főni egy külön edényben, hogy mire elkészül a zöldségünk, tudjuk belekeverni.
A rizst leszűrés után megbolondíthatjuk egy kevés vajjal meg egy kocka ételízesítővel, nem fog rontani az összhatáson.

A virsliket nagyon kevés olajban pirítsuk meg, daraboljuk tetszés szerint és a legvégén adjuk az ételhez.

Jó étvágyat:)

Nem felejtettél el valamit?

Ugye milyen unalmas ez az esős délután?
Olyan jó otthon punnyadni, csipszet ropogtatni és bambulni a számítógép kijelzőjét... céltalanul!

Szedd össze magad és mutasd meg, hogy Te többre vagy képes! Nevezz be a versenybe és mutasd meg a szomszédnak, barátnőidnek, anyósodnak, hogy igenis Te egy kreatív konyhatündér vagy, akinek apróság az adott alapanyagokból összedobni egy fenséges ételt!
Mert Ők is olvassák ám a bejegyzést, csak nem merik felvállalni a lehetőséget, mert nem bíznak magukban!
 
Te különb vagy tőlük, mert veszed a fáradtságot és megnézed az alábbi linket, elolvasod a hozzávalók listáját és beküldöd a saját, fényképpel ellátott receptedet.
Mindamellett, hogy megnyered ezt a szuper szakácskönyvet, egy hétig csak a Te recepted fogja olvasni több száz ember, sőt a meglepetés nyeremény által több százan fogják harsogni a neved!
Ne hagyd ki ezt a páratlan lehetőséget, kattints az alábbi linkre:

http://konyhavarazslatok.blogspot.hu/2012/07/tadam-leleplezodott-huto-titka.html

Illatos csirkecombok

Egy jó ebédhez vagy egy könnyű vacsorához ajánlom ezt a remek ételt, ami 20 perc alatt el is készül.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkecomb - én felsőt használtam
• kevés tengeri só
• 1 marék rozmaring

A csirkecombokat pucoljuk meg, a maradék tollakat szedjük le, mert a bőrét is meg fogjuk enni, hiszen ki tud ellenállni a ropogós, illatos csirkebőrnek?

Szórjuk meg a hús mindkét oldalát kevés tengeri sóval, majd bőrükkel lefelé helyezzük őket egy nagyobb serpenyőbe.

Mivel bőröstől készítjük, nincs szükség további hozzáadott zsiradékra, bőven olvad belőle ki annyi, amiben ropogósra sülnek a combok.

Közepes lángon süssük a combokat 10 percig, majd fordítsuk meg és a másik oldalukat is süssük ugyanannyit.

Nagyon fontos!

A csirkecombok tele vannak vízzel, ami a sütés során kifolyik és bizony, spriccelni fog. Én azt csináltam, hogy amikor elkezdődött a sercegés, akkor gyorsan lefedtem egy fedővel őket, majd az átfordításhoz közeledve le is vettem a tűzhelyről, és úgy fordítottam meg.

Ez a művelet csökkentette az égési sérüléseket és még a fal sem szenvedett csorbát.

Mikor a csirkecombok mindkét oldala megsült, kiszedtem őket egy jénaiba, megszórtam a széttépkedett rozmaring ágacskákkal  és máris tálaltam.

Aki szereti, nyomhat rá egy-két gerezd fokhagymát, de szigorúan a legvégén.

Jó étvágyat:)

Ui.  Ha még nem olvastad a legújabb versenyről szóló bejegyzést, akkor katt  az alábbi linkre:

http://konyhavarazslatok.blogspot.hu/2012/07/tadam-leleplezodott-huto-titka.html

Tádám: lelepleződött a hűtő titka!

Az előző bejegyzésben láthattatok egy félhomályban lekapott hűtőszekrényt, ami annyi titkot rejtegetett... De ennek most vége! Itt az idő a nagy leleplezésre!

Egy újabb játékot indítok útjára, ami a főzésen túl némi kreativitást is igényel.

A hűtőszekrény néhány élelmiszert rejt, amiből a kreatív háziasszonyok finom falatokat varázsolhatnak az asztalra.

Íme a lista:

• 2 evőkanál vaj
• 1 dl fehérbor
• 3 szál sárgarépa
• 1 kisebb zellergumó
• 1 kisebb fej lilahagyma
• 1 kis doboz tejszín
• 2 felső csirkecomb

A találékony szakácsok kizárólag ezekből az alapanyagokból kell egy ételt összeállítsanak.

És meddig kell beküldeni a recepteket?

Bőven hagyok rá időt, kerek 3 hét áll rendelkezésetekre, tehát a beküldési határidő:

2012.08.07.

A fényképpel ellátott recepteket a következő címre küldjétek: konyhavarazsblog@gmail.com

Azon túl, hogy publikálásra kerül a legjobb recept, amit az előző verseny nyertesével közösen sorsolunk ki, egy szakácskönyvet is magáénak tudhat a kedves versenyző, feltéve ha szeret stresszmentesen főzni:)

Lesz egy + meglepetés is, de ezt csak akkor mondom el, amikor már megvan a nyertes:)

A könyv címe:" Stresszmentes főzés" és az Art Nouveau könyvkiadó gondozásában jelent meg.

A receptek egyszerűek, gyorsak és ötletesek, fellelhetők úgy a húsos ételek mint az édességek.

Íme néhány oldal, ízelítőül:

Sok sikert a receptekhez és ne féljetek kísérletezni!

Üdvözlettel: Annamari

Figyelem: kezdődik!

Mit rejt a hűtőszekrény?

Ha Te is kíváncsi vagy, kövesd figyelemmel a bejegyzéseket, mert hamarosan fény derül Mindenre...